夏季熱飲助養生

今年夏天， 桑拿般的高溫天氣已不再是南方人特有的“專利”;連素有“冰城”之稱的哈爾濱也經常受到熱浪的炙烤， 37～38℃左右的氣溫成了“家常便飯”。 面對酷暑難耐的日子， 怎樣科學應對才能安然地度夏呢­

這裡， 或許有人想起廣東人熱衷的煲湯， 還有人聯想到韓國民眾伏天喝參湯補身體的習慣。 黑龍江中醫藥大學附屬第一醫院醫學保健中心副教授孫志新博士告訴記者， 喝熱湯、品熱飲能出透汗， 風再一吹， 更加感覺清涼。 他建議“以熱攻熱”， 夏日裡多喝點熱湯熱水， 十分有助於養生保健。

湯羹飲食夏季為宜

孫志新解釋說， 一年四季有春溫、夏熱、秋涼、冬寒的更迭變遷， 萬物隨之有春生、夏長、秋收、冬藏的變化， 人體氣血的運行也會有相應的調整。 夏季三月， 以暑熱為主， 此時氣候炎熱， 陽氣蒸騰浮散， 人體也要順應陽氣浮散的趨勢。 人體因陽氣浮越於外， 則陰氣伏藏於內， 脾胃喜暖而惡寒， 如脾胃虛弱， 其消化能力亦隨之減弱。 此時的飲食最難調攝， 因貪涼則傷陽， 如燥熱則傷陰， 而冷黏、油膩之物又容易損傷脾胃， 故古人認為飲食宜溫軟， 以湯羹為宜。

夏季陽氣發洩， 人體機能亦應跟上陽氣發洩的節律， 氣血活動趨於向表， 人的陽氣也浮越於外， 腠理(汗孔)易開泄而多汗， 所以夏季本宜汗出， 汗出則熱隨之而瀉。 古代醫家認為人之所以能汗出，

全賴食入之水谷， 水穀既可滋汗源， 又可助汗出， 正如感冒服藥後多飲熱水以取汗。 所以， 由於各種原因引起的汗出不暢可以喝熱飲， 借熱飲的溫暖之氣有助於發汗。

孫志新介紹說， 夏季煲湯以廣東人以及韓國人最為著名。 夏季暑熱之氣易耗氣傷陰， 而且嶺南地區地氣濕熱， 長久居住， 熱毒、濕氣侵身在所難免， 因而廣東人煲湯取清熱解暑、瀉火解毒、益氣生津之功。 北方氣候寒涼、乾燥少雨， 人們多食麵粉乳肉， 一般體質較壯， 脾胃之受納運化功能和衛外功能較強;與之相比， 南方氣候溫熱且潮濕多雨， 人們多食大米魚蝦， 一般體質較弱， 脾胃之受納運化功能和衛外功能也相對較弱。 因此， 南方人較北方人更熱衷於易於消化的湯品飲食，

而且南方人較北方人腠理疏鬆， 汗液易泄， 喝熱飲取汗解暑的效果十分顯著。

同樣， 韓國民眾通常在每年的頭伏、中伏、末伏這三天要進補營養品， 其中最具代表的便是參雞湯， 湯料中有鮮高麗參、糯米、紅棗、蒜、薑、栗子等。 他們認為， 參雞湯營養豐富、熱量高， 有助於恢復炎熱天氣所消耗的體力。 故古人有“春夏養陽”的原則， 即對“能夏不能冬”的陽虛陰盛患者， 夏季用溫熱之品預培其陽， 則冬不發病。 相對鮮高麗參、糯米、紅棗、蒜、薑、栗子等溫熱之品而言， 陽氣虛者適合於參雞湯， 而非對所有人皆有裨益。

夏季養生適宜熱飲

孫志新指出， 天人合一的養生之道， 要求人們掌握自然界的變化規律， 並且順乎自然界的運動變化適時護養調攝。

夏季的陽氣很旺盛， 自然界萬物因而都發展得很旺盛。 夏季自然界陽氣旺盛， 人體的陽氣就要適當外泄， 因此《黃帝內經》在四季養生原則中提到“使氣外泄”， 該出汗就得出汗。 如果違反了這一規律， 陽氣當旺盛而不能旺盛之時， 那就要“傷心”， 因為心氣通于夏。 而且如果陽熱之氣不能發散於外， 而鬱積於內， 秋涼之氣束縛於外， 就容易出現寒熱往來的疾患。 換句話解釋， 夏季人們的陽氣全都浮越在外， 夏季就應該外散， 正常汗出。 現在一到夏天， 大家都在用空調， 室內溫度比室外低。 由於人體的腠理有自保功能， 一進空調房， 腠理就會閉合， 不讓寒氣過多地侵襲身體。 如果從空調房走到室外， 外面非常炎熱， 腠理便又開泄。 如此一來， 影響腠理開合之功能， 從而擾亂人體內陰陽的氣機。 所以常在有空調的房子裡， 更應該適當喝點兒熱飲， 並注意在出汗時勿吹空調風納涼解暑。

孫志新補充說， 夏季自然界陽氣盛， 人體氣血趨向於表。 陽氣浮越於外， 陰陽平衡， 則陰氣伏藏於內， 而且人們在日常生活中亦偏嗜滋膩厚重之品， 而不喜歡淡滲之物， 故脾陽屢屢被傷， 濕邪最易來襲;且暑濕彌漫之時， 又多貪涼， 冷飲不絕， 瓜果生食， 更加四時寒涼之物， 夜夜貪食礙脾之酒肉， 而使身體內部臟腑形成一個寒濕的“格局”。 所以， 人們在夏季需要適當服用一些姜湯等辛溫、宣發之品。

北方湯品兩款

以北方人的體質特徵以及夏季的氣候特點，

此時飲食應甘寒清淡， 並少食肥膩、辛辣、燥熱等助陽上火、積濕生熱之品， 可選食鴨肉、魚、豬肉、黃豆、玉米、豌豆或者綠豆、赤小豆、薏苡仁、西瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、蘿蔔、番茄、紫菜、海帶等具有健脾和胃、淡滲利濕之功的食品。 適量食用湯羹之品既可養生， 又有利於解暑。 孫志新為北方朋友們推薦了如下兩款湯品：

荷葉冬瓜老鴨湯

鮮荷葉1張(切絲)， 冬瓜750克， 老鴨250克， 鹽適量。 ①冬瓜去皮洗淨切成塊;鮮荷葉洗淨拭幹水;老鴨洗淨， 斬成大塊。 ②將冬瓜、鮮荷葉和老鴨放進瓦煲， 注入適量清水大火煮沸， 改中小火煲1小時左右。 ③加適量鹽調味， 便可食用。 可清熱解暑、淡滲祛濕、益胃生津。

薏苡仁冬瓜羹

薏苡仁60克， 冬瓜300克， 鮮荷葉1張(切絲)， 粳米60克。 冬瓜洗淨， 去皮瓤，切小塊，榨取汁液;將薏苡仁、鮮荷葉、粳米、冬瓜汁放入鍋內，加水適量，置於武火燒沸後，改用文火，煎熬2小時即成。可清熱解暑、利水化濕。

去皮瓤，切小塊，榨取汁液;將薏苡仁、鮮荷葉、粳米、冬瓜汁放入鍋內，加水適量，置於武火燒沸後，改用文火，煎熬2小時即成。可清熱解暑、利水化濕。