鹽幹海參的泡發方法

海參是我們非常熟悉的一種海產品， 海參裡面含有豐富的蛋白質和多種我們人體需要的礦物質， 經常食用海參是可以起到很好的保健功效， 海參有提高人體免疫功能和滋陰補陽等作用， 經常吃海參還可以起到抗衰老等好處， 鹽幹海參是海參最為常見的一種加工方式， 下文我們給大家介紹一下鹽幹海參的泡發方法。

1、將幹刺參放入潔淨無油的器皿內， 用溫水浸泡至略軟(淡幹48小時， 鹽漬24小時);

2、將泡軟的刺參洗淨， 沿切口順向拋開， 取出沙嘴， 剪斷刺參筋， 多剪幾段， 可發得更大;

3、在潔淨無油的鍋內加水大火煮開後放入刺參(水沒過刺參5-8cm即可)， 先大火煮， 水開後轉用小火煮(40)分鐘， 關火後燜到水參自然涼透， 用手指掐海參的體壁， 能掐透的海參即已發好， 不能掐透的海參說明肉質較硬， 可繼續重複煮、發的過程(由於野生海參的肉質厚實， 個別的海參需煮3-4小時)。

4、撈出刺參， 放入潔淨無油的器皿中， 加涼水(純淨水和冰塊更佳)每天換一次水， 至於冷藏箱中泡發(2-3)天;也可根據自己的口感適當減少和增加泡發時間;

5、發制好的刺參如一周內食用不完， 可單獨用保鮮膜包裹， 放入冰箱中冷凍， 食用時溫水解凍即可。

溫馨提示

1.泡發海參時， 切莫沾染油脂、堿、鹽， 否則會妨礙海參吸水膨脹， 降低出品率;甚至會使海參溶化， 腐爛變質。

2.發制海參時， 盛裝海參的盆不能太小， 否則影響泡發品質。

走上面的文章裡面我們介紹了什麼是海參， 我們知道海參不但可以食用而且還有很好的食療功效， 經常吃海參可以起到抗衰老和補腎益精等作用， 上文為我們詳細介紹了鹽幹海參的泡發方法，