春季黑木耳怎樣吃最抗癌保命？
黑木耳一年四季都能吃到， 黑木耳含較多的微量元素、維生素B1、B2、胡蘿蔔素、卵磷脂、腦磷脂、鈣、鐵等， 有防止血液凝結、心腦血管疾病、大便幹結的作用。 中醫認為黑木耳性平味甘， 有補氣、益智、生血功效， 對貧血、腰腿酸軟、肢體麻木有效。 春季黑木耳怎樣吃最抗癌保命?
木耳口感細嫩、味道鮮美， 更難得的是營養還格外豐富。
它不但能為菜肴大添風采， 而且能防治貧血、養血駐顏、祛病延年， 還能增強人體免疫力， 經常食用甚至能防癌抗癌。
不過， 如果烹飪方法不對， 木耳的營養也會大量流失。
木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。 它不但有利於降血脂、降血糖、抗血栓等， 還有抗輻射、抗潰瘍等作用。 不過， 木耳多糖很容易受溫度的影響， 烹飪時間稍長就會被破壞。 因此， 要保留木耳的全面營養， 最佳方法就是生拌。 吃的時候， 直接把木耳用冷水泡發， 然後加上調料涼拌就行了。 此外， 泡發木耳最好不要超過2個小時， 這樣可以減少營養素溶于水中的損失。 泡發後還要用清水多洗幾次。
如果實在不習慣吃生拌的， 可以將木耳泡發好後， 用沸水迅速焯一下再拌。
為大家推薦一道方便營養的家常菜：涼拌木耳。 具體做法：胡蘿蔔切絲， 清洗乾淨的泡發木耳去蒂， 撕成小片。 把木耳、胡蘿蔔絲放入盆裡， 加蒜泥、蔥絲、鹽、白糖、雞精、少量陳醋一起攪拌均勻， 最後灑上白芝麻， 淋幾滴香油即可。
