大米飯沒營養含糖高？健康人吃多了都會……

飽

每次聽到有人說， 白米飯是垃圾食品， 丁當就有點生氣。

我們都吃了這麼多年米飯了， 現在卻說它是垃圾食品， 有本事， 把這麼多年吃的米飯都吐出來啊！

那麼多關於米飯的說法， 到底怎麼回事？

嗯， 是時候一次說清楚了。

致癌、沒營養、重金屬中毒

白米飯的三大經典謠言

1. 米飯致癌？

謠言經典套路之一：後果很嚴重， 寧可信其有， 不可信其無。

任何謠言只要一拉上癌症做墊背， 總會讓人恐慌。 現在沒有任何權威資料證明白米飯和癌症發病有關係。

但有一點要注意的是， 發黴的大米中確實會含有強致癌物黃麴黴毒素，

2. 米飯沒有營養？

謠言經典套路之二：偷換概念。

說大米沒營養的朋友們， 是不是覺得米飯是靠顏值才撐起主食半邊天的？

公正來說， 白米飯只是營養比較單一， 但人家才不是沒營養呢。

完整的稻穀含有澱粉、蛋白質、維生素、礦物質及膳食纖維等多種營養成分的， 只是在我們不斷追求「白富美」大米的過程中， 很多營養物質被損失掉了， 只留下了大量的澱粉、部分蛋白質和少量的礦物質及維生素了。

這可怪不得大米。

3. 大米中有重金屬？

謠言經典套路之三：無中生有， 無限誇大。

鎘中毒、砷中毒、鉛中毒……只要日子足夠久， 也許所有重金屬都能和米飯傳一段緋聞。

國家對水稻的種植環境及各種重金屬含量都有嚴格監管， 我們平常吃到的大米， 不會有這些問題的啦。

變胖、得糖尿病

白米飯的兩大謎題

1. 吃米飯容易胖？

如果你總是用吃面的大碗盛米飯， 如果你總是習慣配個酸辣土豆絲再一口氣幹掉三碗米飯（這其實就是四碗米飯了），

其實， 不管米還是面， 都是碳水化合物的主要來源， 通俗點說就是在吃糖， 只要吃糖， 就有胖的可能。

胖不胖， 和吃米飯沒有絕對關係， 主要還是看你到底吃了多少。

2. 吃米飯可能會患糖尿病？

這個說法還真不是無中生有。

現在有多項研究表明：吃的白米飯越多， 糖尿病的患病風險越高。

隨著生活水準的提高， 我們越來越追求「精白」大米， 這樣的大米更容易被消化， 餐後血糖的上升速度也比較快， 如果沒有足夠的運動來消耗這些血糖， 就容易讓身體一直處於餐後高血糖狀態， 增加糖尿病風險。

不止白米飯， 白饅頭、白麵條、白麵包等精加工的食物都會有這個風險。

但是！

「容易增加糖尿病風險」和「導致糖尿病」可是兩碼事兒。

糖尿病是由遺傳、飲食、環境等多方面原因決定的， 並不是吃白米飯就一定會得糖尿病， 也不是不吃白米飯就一定不會得糖尿病。

總之， 不管是變胖還是患糖尿病， 這個鍋都不能讓白米飯背， 更多的是由不良生活習慣造成的。

那白米飯還能吃嗎？

當然能！真放棄白米飯了， 你讓——

魚香肉絲

宮保雞丁

酸辣土豆絲

農家小炒肉

番茄炒雞蛋

……

怎麼活？

粗細搭配， 巧換主食， 多吃蔬菜

吃米飯的三大技巧

1. 粗細搭配

粗糧不僅消化速度普遍比較精白米慢， 而且膳食纖維多，

比如可以用燕麥、小麥粒、黑米、小米等粗糧替換掉三分之一的白米飯。

2. 更換主食

白米白麵確實好吃， 但也可以給其他食物一些機會嘛。

土豆、紅薯、山藥、芋頭、蓮藕等含澱粉的薯類或蔬菜都可以作為主食， 比如用一碗八寶粥代替主食， 就能明顯降低餐後血糖反應。

3. 巧搭蔬菜

不難發現， 如果吃飯時配的是土豆絲或者番茄炒蛋， 往往就會多吃點兒米飯， 而且吃得也快。

如果換成西蘭花、菠菜、芹菜等富含纖維又耐嚼的蔬菜， 吃飯速度就會變慢， 同時增加飽腹感， 吃得也少。

其實呢， 米飯還是那個撐起主食半邊天的好米飯， 只要你的方式正確了， 就不用擔心什麼健康問題， 而關於白米飯的陰謀也會不攻自破。