香草蛋糕的做法
工薪階層無法天天享受大餐的美味, 天生是吃貨的命, 卻無法品嘗美味, 感覺到現實所帶來的無力感。 香草蛋糕這道菜所需的材料簡單, 做法易學, 絕對的平價美味, 讓你在家就享受大餐的美味。
1、將蛋黃蛋白分離, 蛋白中一定不能摻入一點點的蛋黃, 否則肯定得失敗
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2、在蛋黃中加入15克細砂糖用手動打蛋器攪拌至糖融化
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3、然後加入70克的油攪拌至成黏稠狀
![](/uploads/D/D9/DD98FBF898.jpeg)
4、再加入70克的牛奶和香草精攪拌進行乳化作業, 大概需要5分鐘左右
![](/uploads/B/0F/B0FD234FD9.jpeg)
5、加入110克的低筋麵粉用刮刀翻拌均勻
![](/uploads/C/C0/CC05B2D757.jpeg)
6、接下來製作蛋白霜, 將蛋白加入2滴檸檬汁用電動打蛋器攪打至粗泡狀
![](/uploads/6/4C/64C3205787.jpeg)
7、加入1/3的細砂糖, 打蛋器開最高檔打至細砂糖融化
![](/uploads/8/CE/8CEFD0882D.jpeg)
8、然後分兩次加入剩餘的細砂糖, 中速攪打至細膩狀態,
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9、然後取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中, 用刮刀翻拌均勻
![](/uploads/D/23/D231902FAD.jpeg)
10、然後把攪拌好蛋黃糊倒入蛋白霜中再次翻拌均勻
![](/uploads/2/8C/28C01C8E10.jpeg)
11、然後放入八寸蛋糕模具中,,我這多出來了一些糊,所以盛在小個中,糊裝到模具的7,8分滿即可,如果有多出來的,就裝在紙杯中烤吧!溫度:上下火中層150°烤45分鐘左右即可
![](/uploads/1/E3/1E37EE76FC.jpeg)
12、出爐後倒扣放涼,可以墊兩個杯子來倒扣
![](/uploads/D/3B/D3B6A1F7C6.jpeg)
13、成品,沒有縮腰,沒有塌陷,與模具齊平,沒有開裂,完美
![](/uploads/E/72/E721AA276B.jpeg)
14、倒扣2小時以上就可以用手脫模就挺好的了
![](/uploads/9/48/94827E1FA0.jpeg)
15、成品圖!
香草蛋糕的做法簡便,精華所在也在醬汁的製作,喜歡酸甜口味的,可以加點番茄或蘋果醋,淋上菜肴,下飯菜肴即刻成為盤中餐。
10、然後把攪拌好蛋黃糊倒入蛋白霜中再次翻拌均勻
![](/uploads/2/8C/28C01C8E10.jpeg)
11、然後放入八寸蛋糕模具中,,我這多出來了一些糊,所以盛在小個中,糊裝到模具的7,8分滿即可,如果有多出來的,就裝在紙杯中烤吧!溫度:上下火中層150°烤45分鐘左右即可
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12、出爐後倒扣放涼,可以墊兩個杯子來倒扣
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13、成品,沒有縮腰,沒有塌陷,與模具齊平,沒有開裂,完美
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14、倒扣2小時以上就可以用手脫模就挺好的了
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15、成品圖!
香草蛋糕的做法簡便,精華所在也在醬汁的製作,喜歡酸甜口味的,可以加點番茄或蘋果醋,淋上菜肴,下飯菜肴即刻成為盤中餐。