鐵鍋炒菜可以補鐵嗎

鐵鍋炒菜能補鐵嗎

鐵是我們人體必需的一種礦物質， 它最主要的作用是合成鐵紅蛋白。

但鐵也分很多種， 鐵制炊具中的鐵是原子狀態的“單質鐵”，

在物質匱乏的年代， 對於缺鐵的人來說， 鐵鍋溶出鐵可以幫助預防貧血。 但在物質豐富的今天， 吃半斤動物肝臟， 得到的鐵遠比用鐵鍋炒菜多得多。 另外， 用鐵鍋烹調， 會增加抗氧化物質的損失， 指望鐵鍋扭轉缺鐵性貧血或者解決什麼問題， 實在不太現實。