干海帶為什么要蒸

干海帶在購買回來的時候是不能夠馬上進行制作， 這樣就會使得味道上面出現一些偏差， 還是應該要先泡發以后上鍋蒸熟， 只有這樣才可以讓海帶的味道方面變得更加好些， 還要一點需要注意不要泡發太長的時間， 這也是會影響到干海帶本身的口感， 應該要及時的去食用， 新鮮的營養物質更豐富。

海帶生地湯

材料：取海帶30克、生地18克、綠豆100克、陳皮3克、瘦豬肉100克

做法：將海帶洗凈泡發切絲， 豬肉、陳皮洗凈切絲， 與生地、綠豆同置砂鍋內， 加水適量用小火煲2小時， 加食鹽少許即可食用。

此藥膳具有清熱解毒、涼血養陰、美容養顏之功效，

辣拌海帶嫩芽

原料:冰凍鹽漬海帶嫩芽。 日式紫菜魚粉1匙、糖2匙、醋2匙、干紅辣椒2枚、香油1匙。

操作:

1、自然解凍海帶嫩芽后用水沖洗干凈包裹住海帶的鹽， 換干凈可以飲用的水， 浸泡5分鐘就撈出擠干水分。 這個海帶看似很多鹽，

2、把海帶嫩芽切短或者用剪刀剪碎， 用紫菜魚粉1匙糖醋和剪碎的干紅椒拌勻， 加蓋放冰箱過夜入味。 這里糖和醋的多少并不重要， 其1：1的比例是最關鍵的。 海帶有點點腥味， 用醋很合適。

3、食用前試味， 如味道偏淡就可以用少少鹽調味， 然后加香油拌合即可。

涼拌海帶絲

原料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻。

做法：

1、干海帶在高壓鍋中蒸4分鐘；

2、洗干凈后水發， 勤換水；

3、取泡發好的柔軟的海帶切絲， 在開水中焯一下， 瀝干水分；

4、加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌勻；

5、另起油鍋， 下入切好的紅椒， 油熱后迅速離火， 把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上。

酸辣海帶絲

主料：海帶

調料：醋 蒜 料酒 生抽 辣椒油 白糖

做法：

1、材料：海帶。 （海帶頭的部分， 肉質比較厚實）

2、海帶切絲， 用冷水浸泡半天以上。 （我買的海帶很咸， 泡了一夜）

3、鍋內熱水燒開后關火， 倒入洗凈的海帶絲迅速拌勻后， 倒出過涼水瀝干備用。 （焯水可以去除海帶部分腥味， 海帶入鍋的時間不要超過30秒， 焯水時間太長會影響海帶的口感。 想要海帶的更有嚼勁， 可以事先準備冰的涼開水， 焯完水后再過冰水。 ）