白鶴雞蛋煎餅
在中國， 各個地區的主食有著很大的區別， 這主要是因為中國地大物博， 南北誇得緯度很大， 溫度差異很大， 所以， 盛產的糧食作為有很大的區別。 北方人以種植小麥為主， 所以主食主要以面試為主， 如饅頭、麵條、包子、餃子等。 而南方人則以種植水稻為主， 所以主食主要以稻米為主。
北方的麵食是一種很神奇的食物， 因為麵食可以做成很多種類的食物， 這讓人們吃起來並不覺得單調和乏味。 就拿餅來說吧， 就有好多種類。 今天， 著重看一下白鶴雞蛋煎餅。
做法一
原料：
菠菜100克、雞蛋1個、全麥麵粉半杯(125ml)、無油骨湯(用豬棒骨熬的湯撇去浮油， 在熬湯的時候可以加入黃豆、山藥之類， 骨湯也可以用水代替)。
做法：
1、將菠菜去根清洗乾淨， 放入沸水中焯一下， 撈出瀝幹;將焯過的菠菜放入攪拌機中， 攪拌成菠菜泥;
2、將菠菜泥倒入一個容器內，
3、再加入骨湯調成稀麵糊， 骨湯要逐步加入， 麵糊要調得稀一些， 這樣煎餅較軟。
4、平底鍋燒熱， 不放油， 轉中火， 盛一勺麵糊倒入鍋中， 一面煎熟以後翻面， 直到兩面煎成略帶金黃色即可。
做法二
原料：
主料：西葫蘆200克
輔料：雞蛋50克,小麥麵粉100克,蘇打粉5克
調料：植物油30克,鹽3克
製作方法
1. 西葫蘆洗淨削皮， 切成細絲;
2. 西葫蘆絲裝入大碗中， 加鹽拌勻， 靜置10分鐘， 使其汁水充分滲出.
3. 將麵粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌打成麵糊， 加入小蘇打粉， 攪勻備用;
4. 平底鍋倒入油， 燒至溫熱， 倒入兩匙攪好的麵粉， 調入小火慢煎;
5. 兩面共煎約3分鐘， 將餅煎至金黃色盛出。
我們平日裡所說的白鶴雞蛋煎餅是一種品牌的煎餅。 不過，
