牛排的製作方法

說到牛肉這種食物， 最早起源於中世紀的歐洲。 早在當時， 王公貴族已經學會了將牛肉搭配各種醬料烹煮， 以彰顯主人的身份。 那個時候， 牛肉其實是王公貴族的食品， 一般的老百姓只能夠食用豬肉和羊肉。 而塊狀的牛排又稱牛排， 是目前西餐中常見的食物之一了， 口感鮮嫩， 肉汁鮮美， 很多人都喜歡食用。 那麼到底牛排的製作方法是怎麼樣的呢?

牛排的製作方法是非常講究的， 在烹飪中火候和溫度都會影響到牛排的口感。 而說到牛排的熟度， 西方人喜歡食用偏生的牛排， 他們喜歡帶有血水的， 肉質更加鮮嫩， 東方人則偏愛熟度較高的牛排。 那麼牛排怎麼製作好吃呢?牛排的製作方法是怎麼樣的呢?

牛排簡介

歐洲中世紀時， 豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉， 牛肉則是王公貴族們的高級肉品， 尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，

並在特殊場合中供應， 以彰顯主人的尊貴身份。

牛排， 或稱牛扒， 是塊狀的牛肉， 是西餐中最常見的食物之一。 牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。 西方人愛吃較生口味的牛排， 由於這種牛排含油適中又略帶肉汁， 口感甚是鮮美。 東方人更偏愛7成熟， 因為怕看到肉中帶血， 因此認為血水越少越好。 影響牛排口味的因素很多， 如食用速度， 當牛排上桌後， 享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。 因為牛排中既有牛油又含汁液， 溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。 此外吃牛排講究火候， 而並非享受酥爛口感， 這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。 另外， 餐具也會影響牛排的口味。

吃牛排的刀一定要鋒利， 在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。 除此以外， 配汁對牛排口味的影響也很大。

食譜相克

牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。 牛排+紅糖：不利於營養的吸收;牛排+白酒：容易上火;牛排+板栗：嘔吐;牛排+韭菜：中毒;牛排+豬肉：性味有所抵觸;牛排+田螺：不宜消化、腹脹

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

牛排的製作方法

香煎牛排

材料：黃油， 醬油， 黑胡椒粉， 元蔥， 蒜片， 料酒， 牛肉

做法：1.牛肉切成 6毫米左右的大片， 注意千萬別順著肉的紋理切， 要把周圍的白色筋膜切掉， 肉中間的白色的筋要多劃幾刀，

要不煎的時候肉會捲縮變形。 肉表面可以用松肉錘松， 沒有用刀背拍或者用牙籤扎眼都可以。 2.用黑胡椒粉醬油料酒拌勻入味， 然後再切兩片元蔥蒜片拌進去， 放冰箱裡冷藏兩小時， 這時候不需要放鹽， 否則肉質發硬， 煎之前放鹽就可以了3.平底鍋抹上黃油， 沒有黃油用沙拉油也行， 大火把鍋燒熱， 這樣能把牛肉裡的水分很快鎖住， 然後改小火煎， 煎到你喜歡的程度就可以了。

黑椒牛排

材料：牛肉1塊， 洋蔥半個， 蒜頭2個， 黃油1小塊， 黑胡椒粉少許

做法：1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀(我家4個人剛好每人1塊)， 用玻璃瓶或肉錘子拍松。 2、往肉上撒鹽和黑椒粉， 兩面抹勻， 醃制一兩小時。 3、剁碎蒜頭和洋蔥。 4、熱鍋放黃油， 待油融化後擺好牛排，

慢火煎至你想要的成熟度。 5、牛排裝盤， 用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。 6、把洋蔥碎炒軟後， 加入一碗清水煮開， 放幾滴酒， 再用鹽和黑椒粉調味， 慢慢炒勻成稠汁狀。 7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

披薩牛排

材料：菲力牛排2片， 鹽少許， 罐頭鳳梨2片， 披薩蕃茄醬4大匙， 起司絲100公克

做法：1.罐頭鳳梨片切丁備用。 2.菲力牛排撒上少許鹽， 在表面依序鋪上作法1的鳳梨丁、塗上披薩蕃茄醬， 最後再撒上起司絲。 3.將作法2放入已預熱的烤箱中， 以210℃上火加旋風功能， 烤約15分鐘， 至表面呈金黃色後即可出爐。

看完了上面關於牛排的製作方法這個問題的詳細答案， 相信大家對於牛排的製作已經有所認識和瞭解了。 牛排的製作方法有很多，

而且做法並不複雜， 大家可以選擇自己喜歡的食材進行相互的搭配， 做出你喜歡的， 適合你自己口味的牛排。