豆漿和雞蛋能一起吃嗎 豆漿有什么功效

據專家介紹， 豆漿是可以同雞蛋一起吃的。 因為豆漿里含有一種元素叫做胰蛋白酶， 它會和雞蛋中的蛋白質結合。 豆漿加熱后會產生一種胰蛋白酶抑制劑， 會影響蛋白質的吸收。 所以一直以來都有這個觀點說， 豆漿和雞蛋不能一起吃的。 但是這是一個錯誤觀念。 真正的正確的說法是， 我們喝的都是煮熟后的豆漿， 胰蛋白酶抑制物早就在煮豆漿的過程中失去了活性， 喪失了抑制蛋白質消化的能力。 所以喝豆漿時， 可以隨意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋等等。

胰蛋白酶抑制物質很多食物也含有， 比如花生、油菜等。 但是蛋白酶抑制物質在經過高溫的處理過后就會被破壞掉， 所以生豆漿完全煮開后， 繼續在用小火在慢煮十分鐘左右， 這類物質就會被消除， 這時候再跟熟雞蛋一起吃就不會有不良的影響了。

強身健體、防止糖尿病、防止衰老、降低膽固醇等等功效。 每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等， 對增強體質大有好處。

豆漿含有大量纖維素， 能有效的阻止糖的過量吸收， 減少糖分， 因而能防止糖尿病， 是糖尿病患者日常必不可少的好食品。 豆漿中所含的硒、維生素E、C， 有很大的抗氧化功能， 能使人體的細胞“返老還童”， 特別對腦細胞作用最大。 豆漿中含有可以降低、排出膽固醇的大豆蛋白質和大豆卵磷質， 所以可以使血液清澈， 維持良好的代謝狀態。