原來早餐店的蛋捲是這麼做的，難怪孩子每次吃完還想吃！

“蛋捲， 我們這裡叫蛋燈籠， 是本幫菜中一道傳統的菜式， 成品蛋皮顏色金黃， 一根根形似金條， 很多早餐店都會做的。 傳統的裡面的餡料是豬肉末， 還有黃瓜的清脆爽口， 一上桌就光了， 還好我切的時候， 邊角料被我吃了， 否則我都不知道究竟是啥味道呢。 ”

1、胡蘿蔔、黃瓜、香腸都切成細長條。

2、打兩個蛋， 加少許鹽。 打散。

3、平底鍋油燒熱， 倒入打好的蛋液。 攤平。 小火煎。

4、晃動平底鍋， 蛋皮可以移動， 翻面， 煎好出鍋。

5、盛入盤子， 稍涼， 待用。

7、胡蘿蔔黃瓜稍翻炒熟。 加少許鹽。

8、取少許的胡蘿蔔、黃瓜、香腸條碼在蛋皮上。

9、卷成圓柱形即可。

10、吃的時候淋上番茄醬味道更好。

或者不吃熟的黃瓜， 可以直接放生的， 然後卷起後斜切開來

小竅門

1.用鴨蛋做蛋皮不容易破， 我用的是草鴨蛋， 一般的鴨蛋腥味較重， 打蛋液的時候可以滴入幾滴黃酒去腥

2.卷的儘量卷的緊一點

事實證明， 用這法子炮製的蛋捲味道還是不錯的，

如果你的娃兒也是個大胃王， 請用兩倍的量哦......

延伸閱讀：每百克雞蛋含蛋白質12.8克， 主要為卵白蛋白和卵球蛋白， 其中含有人體必需的8種氨基酸， 並與人體蛋白的組成極為近似， 人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。 每百克雞蛋含脂肪11～15克， 主要集中在蛋黃裡， 也極易被人體消化吸收， 蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。 這些成分對增進神經系統的功能大有裨益， 因此， 雞蛋又是較好的健腦食品。

一個雞蛋所含的熱量， 相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量， 但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。