長壽菜海帶的中醫食療大全
豆腐配海帶
豆腐營養豐富， 含皂角苷成分， 能抑制脂肪的吸收， 促進脂肪分解， 阻止動脈硬化的過氧化質產生。 但是， 皂角苷會造成機體碘的缺乏， 而海帶中富含人體必需的碘(每100克海帶含碘24克)。 由於海帶含碘多， 也可誘發甲狀腺腫大， 二者同食， 讓豆腐中的皂角苷多排泄一點，
但需要注意的是， 海帶性寒， 脾胃虛寒者忌食。 患有甲亢的病人不要吃海帶。 孕婦、乳母不宜吃過多海帶， 因為海帶中的碘可隨血液迴圈進入胎(嬰)兒體內， 引起胎(嬰)兒甲狀腺功能障礙。
芝麻配海帶
據現代營養學分析， 芝麻含有人體所需的多種營養素， 其蛋白質含量多於肉類， 其中氨基酸含量十分豐富， 含鈣量為牛奶的2倍。 芝麻含脂肪更為豐富， 高達54%， 還有較多的卵磷脂， 可防止頭髮過早變白或脫落。 其中含有維生素e等多種有益於皮膚的養分， 可改善血液迴圈， 促進代謝， 收到美容之功效。
海帶富含鈣元素與碘元素， 有助於甲狀腺素合成。 這兩種食物搭配， 不僅能美容， 還有延緩衰老的作用。
涼拌芝麻海帶是一道非常有營養的爽口涼菜。 先將100克芝麻去雜質， 淘洗乾淨， 放入鍋內， 用小火慢慢炒， 當炒至芝麻發香時， 出鍋晾涼。 350克濕海帶洗淨切成絲。 旺火蒸海帶絲15分鐘後出鍋晾涼， 放入味精、醋、糖、橄欖油拌勻裝盤， 撒上芝麻， 拌勻即成。
海帶食療大全
1、治癭瘤、瘰鬁：海帶50克，
豬瘦肉50克炒食。
每日2次。
或海帶50克，
昆布30克，
水煎服，
每日2次。
2、治皮膚濕毒瘙癢：海帶50克，
綠豆50克，
紅糖50克水煮服食，
每日1次。
3、暑熱、高血壓、高血脂：海帶30克，
冬瓜100克，
苡仁30克同煮湯。
加適量白糖食用，
每日1次。
4、治睾丸腫痛：海帶15克，
海藻15克，
小茴香6克，
水煎服，
每日1次。
5、治高血壓，
動脈硬化及慢性支氣管炎咳喘：海帶15克，
粳米100克，
豬瘦肉50克，
同煮粥，
用適量食鹽或白糖調味食用。
6、治肝火頭痛、眼結膜炎：海帶20克，
草決明30克，
水煎，
吃海帶飲湯。
每日2次。
7、治缺碘性及青春期甲狀腺腫大：海帶25克，
髮菜10克，
蠔豉100克，
同煮湯，
經常食用。
8、治慢性咽炎：水發海帶500克，
洗淨切小塊，
煮熟後撈出，
加白糖200克拌勻，
醃漬1日後即可食用。
每日2次，
每次食用50克。
9、治肥胖病：海帶粉2克，
話梅1粒，
開水浸泡服用，
每日2次。
10、治皮膚熱痱、頸淋巴結炎、單純性甲狀腺腫：海帶60克，
綠豆70克，
粳米100克，
陳皮1片，
同煮粥，
用適量白糖調味食。
11、糖漬海帶：水發海帶500克，
洗淨切小塊，
煮熟後撈出，
加白糖250克拌勻，
醃漬一日後即可食用。
每日兩次，
每次食用50克。
有軟堅散結作用，
可治慢性咽炎。
12、海帶粥：海帶10-15克，
粳米100克，
豬瘦肉適量，
同煮粥，
用適量食鹽（或白糖）調味食用。
有軟堅，
13、海帶冬瓜苡米湯：海帶（或海藻）30克， 冬瓜100克， 苡米10克， 同煮湯， 用適量白糖調味食用。 有降血壓， 降血脂， 清暑解熱， 利濕健脾， 防癌作用。
14、蠔豉海帶湯：蠔豉100克， 海帶25克， 髮菜10克， 同煮湯， 經常食用， 可治缺碘性及青春期甲狀腺腫大。
15、海帶綠豆糖水：海帶60克， 切絲， 綠豆150克， 同煮湯， 加適量紅糖調味食用。 有補心， 利尿， 軟堅， 消痰， 散癭瘤作用。 適用於高血壓， 腳氣水腫， 頸淋巴結核， 單純性甲狀腺腫， 小兒暑天熱痱癤毒， 痰熱咳嗽等症。 海帶藥膳方
16、海帶適量， 經常煮湯食用， 可治高血壓， 冠心病， 肥胖病、高血脂， 並有抗癌作用。
健康營養的海帶食譜
(1) 冬瓜海帶豆瓣湯：先將海帶60克用溫水泡發2小時，
(2)涼拌海帶絲：浸發海帶250克洗淨， 用開水燙一下， 取出切成細絲， 放在盤內， 把豆腐絲100克醬油、鹽、白糖、味精、香油、薑末倒入盤中， 加少許香油拌好， 即可食用。 佐餐食用。 適用於老年便秘者， 對預防大腸癌的發生有一定的作用。
(3)香櫞米醋浸海帶：將香櫞9克、海帶120克放在1000毫升米醋中浸泡7日。 每日吃海帶6~9克， 連食2周。 適用于肝鬱氣滯型單純性甲狀腺腫。
(4)紅糖醃海帶：將適量海帶洗淨去砂，有鍋加水煮爛後切成細絲，盛入碗中以適量紅糖醃拌2日。作菜常吃。適用於痰氣鬱結型單純性甲狀腺腫。
(5)海帶拌三絲：將海帶150克和香乾3塊各用沸水淋沖後，切絲，瀝幹；水發綠豆線粉50克切成段，綠豆芽150克用沸水焯1分鐘後瀝幹，將上述4味相合，調入適量醬油、米醋、芝麻醬、精鹽、白糖、味精拌勻；如嗜辣椒者加辣椒油。佐餐食。適用於甲狀腺腫大者。
(6)海帶鴨子湯：取海帶120克洗淨，用溫水浸泡6小時以上，連浸泡水倒入沙鍋內；將鴨子宰殺後，去淨毛和內臟，亦放入沙鍋內，與海帶一起，在文火上燉至熟爛為止。吃肉，喝湯，1周吃2次，治癒為止，適用於單純性甲狀腺腫。
(7)綠豆海帶陳皮粥：取海帶50克切絲，鍋內加水，加入大米30克、綠豆60克、海帶、陳皮6克；煮至綠豆開花，米熟爛，加紅糖60克全溶，調勻即可。隨意服。適用於缺碘性甲狀腺腫大、青春期甲亢等。
(8)海帶茶：取海帶500克用水浸泡24小時後，切成細絲，再用鐵鍋炒幹，即可用來沏茶。每日1次，每次3克，開水沖泡，徐飲，適用於單純性甲狀腺腫大。防治甲狀腺功能障礙、高血壓及動脈硬化等症。
(9)海帶爆木耳：取海帶100克，黑木耳250克，分別洗淨，切絲備用。菜油燒熱，爆香蒜、蔥花，倒入木耳絲，急速翻炒，加入醬油、精鹽、白糖、味精，淋上香油即可。佐餐食。適用於高血壓、紫癜等症。
(10)海帶決明湯：取海帶30克洗淨，浸泡2小時，連湯放入沙鍋，再加草決明15克，煎1小時以上，飲湯，海帶可吃。血壓不太高者，1日1劑，病重者可每日2劑。清熱明目，降脂降壓。
(11)脊骨海帶湯：將適量海帶絲洗淨，先蒸一下；將適量動物脊骨燉湯，湯開後去浮沫，投入海帶絲燉爛，加鹽、醋、味精、胡椒粉等調料即可。食海帶，飲湯。適用於脂肪肝。
(12)糖醋海帶絲取海帶300克水發1天以上，反復漂洗乾淨，切成絲；植物油燒熱後，放入蔥、薑絲，爆香後倒入海帶絲，加入黃酒、醬油、糖、鹽等，並加適量水，文火燉15分鐘，澆上醋。可單食或佐餐。適用於痰氣鬱結、頸淋巴結核、老年疝氣下墜、甲狀腺腫大等症。 如何選購海帶
海帶的正常顏色是褐綠色和深褐綠色，海帶經鹽制或曬乾後，具有自然灰綠色，顏色鮮豔，翠綠色的海帶購買時要慎重。海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色，也應該停止食用，以免影響身體健康。
選擇幹海帶時，首先看其表面是否有白色粉末狀隨著，因為海帶是含碘最高的食品，另外還含有一種貴重的營養藥品―甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，不要將此粉末當作已黴變的劣質海帶，沒有任何白色粉末的海帶反而品質較差。其次，觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。另外，海帶經加工捆綁後應選擇無泥沙雜質，整潔乾淨無黴變，且手感不粘為佳。
食譜相克：海帶與哪些食物不能同食
海帶與蝦、排骨相宜，與柿子、豬血相克。
海帶與豬血同食會便秘。
海帶和鞣酸量多的柿子一起食用，海帶中的鈣離子可與柿子等水果中的鞣酸結合，生成不溶性的結合物，影響某些營養成分的消化吸收，導致胃腸道不適。
(4)紅糖醃海帶：將適量海帶洗淨去砂，有鍋加水煮爛後切成細絲，盛入碗中以適量紅糖醃拌2日。作菜常吃。適用於痰氣鬱結型單純性甲狀腺腫。
(5)海帶拌三絲：將海帶150克和香乾3塊各用沸水淋沖後，切絲，瀝幹；水發綠豆線粉50克切成段，綠豆芽150克用沸水焯1分鐘後瀝幹，將上述4味相合，調入適量醬油、米醋、芝麻醬、精鹽、白糖、味精拌勻；如嗜辣椒者加辣椒油。佐餐食。適用於甲狀腺腫大者。
(6)海帶鴨子湯：取海帶120克洗淨，用溫水浸泡6小時以上，連浸泡水倒入沙鍋內；將鴨子宰殺後，去淨毛和內臟，亦放入沙鍋內，與海帶一起，在文火上燉至熟爛為止。吃肉，喝湯，1周吃2次，治癒為止，適用於單純性甲狀腺腫。
(7)綠豆海帶陳皮粥：取海帶50克切絲，鍋內加水，加入大米30克、綠豆60克、海帶、陳皮6克；煮至綠豆開花，米熟爛，加紅糖60克全溶，調勻即可。隨意服。適用於缺碘性甲狀腺腫大、青春期甲亢等。
(8)海帶茶：取海帶500克用水浸泡24小時後，切成細絲，再用鐵鍋炒幹，即可用來沏茶。每日1次，每次3克，開水沖泡，徐飲，適用於單純性甲狀腺腫大。防治甲狀腺功能障礙、高血壓及動脈硬化等症。
(9)海帶爆木耳：取海帶100克，黑木耳250克，分別洗淨，切絲備用。菜油燒熱，爆香蒜、蔥花，倒入木耳絲，急速翻炒，加入醬油、精鹽、白糖、味精，淋上香油即可。佐餐食。適用於高血壓、紫癜等症。
(10)海帶決明湯：取海帶30克洗淨，浸泡2小時，連湯放入沙鍋，再加草決明15克，煎1小時以上，飲湯，海帶可吃。血壓不太高者，1日1劑，病重者可每日2劑。清熱明目，降脂降壓。
(11)脊骨海帶湯：將適量海帶絲洗淨，先蒸一下；將適量動物脊骨燉湯，湯開後去浮沫，投入海帶絲燉爛，加鹽、醋、味精、胡椒粉等調料即可。食海帶，飲湯。適用於脂肪肝。
(12)糖醋海帶絲取海帶300克水發1天以上，反復漂洗乾淨，切成絲；植物油燒熱後，放入蔥、薑絲，爆香後倒入海帶絲，加入黃酒、醬油、糖、鹽等，並加適量水，文火燉15分鐘，澆上醋。可單食或佐餐。適用於痰氣鬱結、頸淋巴結核、老年疝氣下墜、甲狀腺腫大等症。 如何選購海帶
海帶的正常顏色是褐綠色和深褐綠色，海帶經鹽制或曬乾後，具有自然灰綠色，顏色鮮豔，翠綠色的海帶購買時要慎重。海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色，也應該停止食用，以免影響身體健康。
選擇幹海帶時，首先看其表面是否有白色粉末狀隨著，因為海帶是含碘最高的食品，另外還含有一種貴重的營養藥品―甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，不要將此粉末當作已黴變的劣質海帶，沒有任何白色粉末的海帶反而品質較差。其次，觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。另外，海帶經加工捆綁後應選擇無泥沙雜質，整潔乾淨無黴變，且手感不粘為佳。
食譜相克：海帶與哪些食物不能同食
海帶與蝦、排骨相宜，與柿子、豬血相克。
海帶與豬血同食會便秘。
海帶和鞣酸量多的柿子一起食用，海帶中的鈣離子可與柿子等水果中的鞣酸結合，生成不溶性的結合物，影響某些營養成分的消化吸收，導致胃腸道不適。
