毛筍干燒肉
毛筍干燒肉很多人都是吃過的， 但是相信大多數人對于毛筍干燒肉這道菜其實是不熟悉的， 不熟悉不是因為紅燒肉， 而是因為這毛筍干。 在一般人的日常生活中通常是吃不到毛筍干的， 而且就算是超市里面， 也很少有毛筍干賣的。 事實真像就是這樣子的。 因為毛筍干是很多山里面的人們做出來的美食。
我們的中國有很多山村， 但是這個現象確實也是真實存在的。 很多山村里面是有毛竹子種植的， 而毛竹筍就是用毛竹制成的， 但是這一點對于外面的人來說， 一般又都是不知道的， 所以很多人其實是沒有吃過毛筍干的。 那么， 下面就來說說毛筍干燒肉的做法。
食材明細：五花肉500克、筍干50克、蔥姜適量、醬油5ml、冰糖10克、鹽3克、料酒10ml、八角2粒、干辣椒1個
筍干燒肉的做法第1步 五花肉切成小塊， 焯水備用。
筍干燒肉的做法第2步 把鍋燒熱， 下入五花肉小火煸炒。
筍干燒肉的做法第3步 加入八角和干辣椒煸炒至肉色微黃。
筍干燒肉的做法第4步 加入料酒 醬油 冰糖 蔥姜煸炒上色。
筍干燒肉的做法第5步 倒入湯鍋加入開水， 沒過肉。
筍干燒肉的做法第6步 提前煮泡好筍干。
筍干燒肉的做法第7步 鍋中放油把泡發好的筍干煸炒片刻。
筍干燒肉的做法第8步 筍干加入燉肉的湯鍋里。 和五花肉一起燉燜1小時。
筍干燒肉的做法第9步 倒回炒鍋大火收湯即可。 哈哈 我還燉了幾個虎皮蛋呢。
筍干燒肉做法小貼士
干筍一定要浸軟， 否則口感不好。 調料、湯汁一次加足， 中途不可加水
毛筍干是采用新鮮毛竹筍經特殊加工而成， 產品口感鮮美， 色澤金黃， 富含氨基酸和維生素等營養成份， 決不加防腐劑屬純天然綠色食品。
竹子種類很多， 主要有粗壯的“毛竹”和細長的“淡竹”(也叫“小竹”)。 小竹筍除了新鮮食用外， 就是烘成小筍干， 象市場上經常出售的那種。 而毛竹筍的加工可就有學問了。
毛筍個頭碩大， 重的可達三、五斤。 拿回家剝去黑褐色的外殼后， 先要在筍的上半段豎著劃上一刀， 小心地剝去“毛衣”(其實就是嫩筍殼， 蒸熟曬干后可以用來炒菜吃)， 再把毛筍根部較老的部分切成薄片， 這就是家家戶戶過年時用來燒肉吃的“白絲筍干”， 也是放在蒸架上蒸熟后曬干的。 然后， 將剩下的嫩筍放入鐵鍋加水煮， 待熟了拿起來就可以做成各種菜肴。
有時毛筍多了， 一下子吃不完， 山里人又會把煮熟的筍回鍋加鹽燒了曬出去，
這些筍干可都算得上珍品。 因為原料都是最精華的部分， 而且制作過程也復雜， 所以一般人家都沒有這樣的閑心去做。 也就是一些頗有耐心的老人， 才會不厭其煩、辛辛苦苦做好了收芷在壇子里， 家有稀客才拿出來吃。 或者， 自己都舍不得吃， 就送給城里的親友品嘗分享，
所以， 通過上面文章的詳細介紹， 我們也都知道了毛筍干燒肉的做法。 除了這點之外， 我們還從上面的介紹之中了解到毛筍干的來歷， 這對于我們更好地理解和食用毛筍干是有很多的好處的。 以后當我們有機會吃到毛筍干的時候， 一定要自己嘗試這去做下。
