筍乾老鴨煲 酒釀冬筍老鴨湯

筍乾老鴨煲

酒釀冬筍老鴨湯

材料

紅頭鴨半隻， 冬筍， 酒釀， 各種香料， 鮮山楂， 陳皮

做法

1.先用冷水浸泡鴨塊， 泡去部分血水

2.浸泡後洗浄的鴨塊， 和各種香料入冷水鍋， 燒開後煮幾分鐘， 這樣即可以去掉剩餘的血水， 也去腥， 還可以去除一部分油。 一般老鴨都很油。 冬筍入鍋焯一下水待用

3.焯過水洗淨的鴨塊加水， 和山楂塊， 陳皮， 一起入砂鍋煮， 煮開後加幾勺酒釀， 還有冬筍， 再次煮開後轉小火，