涼拌菜的調料有哪些

隨著生活水準不斷的提高， 很多家庭餐桌上總是大魚大肉的， 經常這樣總是會讓人感覺特別油膩， 而且也是比較不利於健康的， 平時多吃一些涼拌菜也是不錯的選擇， 尤其是在炎熱的夏季火氣比較大， 經常吃一些涼拌菜能有效的幫助我們消除火氣， 但是想要把涼拌菜做好就要做好涼拌菜的調料， 下面我們一起瞭解下涼拌菜的調料有哪些。

涼拌菜的調料有哪些

酸辣汁：

酸辣汁比較常應用在蔬菜、雞肉、以及一些魚肉的涼菜製品的拌制上， 如脆醃白菜、手撕雞肉、酸辣魚片等。 具體做法：白醋、鹽、味精、少許糖(提鮮用)、麻油、辣椒油拌勻至調料完全融化、混合即可。

鹹鮮汁：

咸鮮汁比較常應用在肉類、海鮮類、蔬菜類的涼菜製品的拌制上， 如鹽醃雞柳、鹽味拌蝦、拌花生、大豐收(無辣)等。 具體做法：鹽、糖、味精用溫水化開， 加進少許香油或辣油即可。

糖醋汁：

糖醋汁主要常應用在蔬菜類食材的涼菜製品的拌制上， 如糖醋瓜條等。 具體做法：鹽、糖用白醋或米醋直接化開後與食材進行攪拌即可。

薑味汁：

薑味汁多用在海鮮以及禽類食材的涼菜製品的拌制上， 如薑汁蟹棒、薑味雞排等。 具體做法：生薑打壞， 將薑汁擠出後與鹽、味精、麻油拌勻即可。

蒜味汁：

蒜味汁比較常應用在蔬菜以及一些肉類的涼菜製品的拌制上， 如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。 具體做法：大蒜用搗蒜器搗成蒜泥， 與鹽、糖、味精、麻油拌勻即可。

甜辣汁：

甜辣汁多用與蔬菜製品的拌制上， 如甜辣蘿蔔等。 具體做法：糖、鹽、醋(白醋米醋均可)用火熬開， 與食材拌勻後再潑上辣椒油即可。

家常涼拌菜要用到哪些調料

食鹽：能提供菜肴適當咸度，

糖：能引出蔬菜中的天然甘甜， 使菜肴更加美味。 用以醃泡菜還能加速發酵。

蔥、薑、蒜：味道辛香， 能去除材料的生澀味或腥味， 並降低泡菜發酵後的特殊酸味。

紅辣：與蔥、薑、蒜的作用相當， 但其更為刺激的獨特辣味， 是使許多涼拌菜令人開胃的重大功臣。

生活中飲食文化是永無止境的， 同時食物的做法也是比較靈活的， 同樣的食物不一樣的做法都會帶給我們不一樣的味覺體驗， 涼拌菜是生活中比較受歡迎的爽口小菜， 通過對涼拌菜的調料有哪些的瞭解， 我們平時在生活中能做出更多不同口味的涼拌菜， 喜歡美食的朋友不妨試一試。