健康食譜

蜂蜜十二經典食療

有資料表明, 蜜蜂每次只能採集重量僅為50毫克的花蜜, 而這些花蜜最多能釀造蜂蜜15毫克, 也就是說, 我們食用1000克蜂蜜需要蜜蜂至少7萬次的花蜜採集才能獲得。

蜂蜜的營養成分極為複雜, 目前已鑒定出的物質達到180餘種, 主要有以下幾個部分。

糖。 與普通白糖不同的是, 蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要經人體消化, 能夠直接被人體腸壁細胞吸收利用, 因此不會加重胃腸負擔, 這對於兒童、老年人以及病後恢復者來說尤為重要。

維生素。 蜂蜜中含多種維生素, 尤其B族維生素最多, 每100克蜂蜜中含有B族維生素300—400微克。

有機酸。 蜂蜜中含有多種酸, 有機酸主要有葡萄糖酸、檸檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和蘋果酸等;無機酸主要有磷酸、鹽酸等。

礦物質。 蜂蜜中所含的礦物質含量不高, 但種類較多, 如有益身心的鉀、強筋健骨的鈣、健腦的磷以及起鎮靜作用的鎂、增補血液的鐵、銅等。

酶。 蜂蜜中所含酶量的多少, 即酶值的高低, 是檢驗蜂蜜品質優劣的一個重要指標, 表明蜂蜜的成熟度和營養價值的高低。 正因為蜂蜜中含有酶, 才使蜂蜜具有其他糖類食品沒有的特殊功能。 這些酶是蜜蜂在釀蜜過程中添加進去的, 來源於蜜蜂唾液, 主要是蔗糖酶, 這種酶能把花蜜中的蔗糖轉化成葡萄糖和果糖;另外還有澱粉酶、葡萄糖氧酶、還原酶、轉化酶、磷酸酶、類蛋白酶等。

因此, 蜂蜜在全世界都被認為是最好的保健食品之一:《神農本草經》把蜂蜜列為有益於人的上品;古希臘人認為蜂蜜是“天賜的禮物”。

不過, 因為採集的花粉不一樣, 蜂蜜的食療效果也各有不同。 槐花蜜一般在春季喝, 其黏度大、氣清香、味甜、品質較好,

用於通便和涼血止血;棗花蜜適合秋天喝, 具有補中益氣、養血安神、護脾養胃的功效;荊花蜜具有清風止癢的作用, 一些容易感冒的人喝此蜜會有幫助;桂花蜜被譽為“蜜中之王”, 具有很好的養胃作用, 而且拌奶喝可潤膚養顏。

12個食療方

蜂蜜作為藥用, 在中國已有數千年的歷史, 功效良好。 明代醫學家李時珍指出:“蜂蜜入藥之功有五:清熱也;補中也;潤燥也;解毒也;止痛也。 ”

蜂蜜在單獨使用時營養價值高、保健效果好, 具有補中益氣、安五臟、調和百藥、清熱解毒、潤燥滋陰、安神養心之功效, 若能與其他食物或中藥搭配使用, 則能發揮更多的食療和藥療作用。

乾燥上火。 用梨蒸水, 然後加入2勺左右的蜂蜜, 可達到潤肺潤燥的功效;或用銀木耳燉湯,

再加入適量蜂蜜也能潤肺止咳。

便秘。 用大米50—100克, 香蕉200克, 蜂蜜適量。 將大米熬粥後, 加入切成小段的香蕉, 然後加入蜂蜜, 待涼後食用, 可潤腸通便。

高血壓。 用鮮芹菜100—150克, 蜂蜜適量。 將芹菜洗淨搗爛取汁, 加蜂蜜燉服。 每日服用一次可有效降血壓。

冠心病。 丹參10克、首烏10克, 水煎取汁, 沖蜂蜜1—2勺內服, 對治療冠心病有幫助。

抵抗力低下。 早上起床後和晚上睡覺前, 喝牛奶時加入一小勺蜂蜜, 可起到抗疲勞、增強抵抗力的效果;或用靈芝10克煎水後, 取汁加入蜂蜜也可起到增強抵抗力的效果, 特別適合癌症患者手術後食用;此外, 用人參泡水, 加入蜂蜜1勺, 能益氣補氣。

眼睛乾。 用菊花3克和枸杞10克, 將二者泡水後,

加入2勺蜂蜜, 可明目、養肝腎。

感冒嗓子疼。 用金銀花5克泡水, 加入2勺蜂蜜, 可清熱利咽;或用金銀花10克、桔梗10克、麥冬10克泡水後, 加入2勺蜂蜜, 可治感冒。

月經過多。 用適量紅棗加蜂蜜熬粥, 能起到補血益氣的功效。

慢性咽炎。 用麥冬10克、桔梗10克、甘草3克泡水後, 加入蜂蜜, 對緩解慢性咽炎有幫助。

腰痛腎虛。 用核桃5個、蜂蜜2勺, 將核桃仁加水煮15分鐘, 加入蜂蜜可補腎健腦;或用油將核桃炒黃, 然後加入雞蛋, 再加入蜂蜜, 也能達到同樣的效果。

美容養顏。 用蜂蜜和燕窩一起煎水喝, 可達到美容養顏的效果;此外, 用蜂蜜和其他食品如葡萄汁等一起做面膜也能取得很好的美容效果。

心煩氣躁。 用百合100克、粳米100克熬粥後, 加入蜂蜜, 在晚上睡覺前喝,

可養心安神;或用玫瑰花泡水後, 加入蜂蜜, 可舒肝益氣, 心情舒暢。