增強免疫力 專家教你巧用胡蘿蔔

胡蘿蔔的營養十分豐富。 包括蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素 B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、維生素E、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒等等。 其中最突出的是胡蘿蔔素。

一般每100克食物所含胡蘿蔔素的微克數， 是兩位數或三位數， 而胡蘿蔔可達到四位數。 按全國平均值， 紅胡蘿蔔含胡蘿蔔素為4130微克， 黃胡蘿蔔含胡蘿蔔素4010微克， 最多的是福建福州產的胡蘿蔔， 其胡蘿蔔素的含量達到7700微克/100克。

胡蘿蔔素又叫維生素A原， 在人體腸道和肝臟中變為維生素A。 每0.6微克胡蘿蔔素相當於1個國際單位維生素A。

自由基是正常代謝過程中的中間產物，

胡蘿蔔性味甘、平， 人肺、脾二經， 主要作用是健脾、化滯， 常用於治療消化不良、久痢、咳嗽等症。

胡蘿蔔是鹼性食物， 富含果膠， 果膠可使大便成形並吸附腸道內的細菌和毒素。

此外， 胡蘿蔔中還含有一定量的礦物質和微量元素， 能補充因腹瀉雨丟失的營養物質。 給腹瀉的患兒喝胡蘿蔔湯， 可以止瀉。

胡蘿蔔中含的果膠， 可以與汞結合。 一些人由於經常接觸汞而出現慢性汞中毒， 此時在藥物治療的同時， 可以吃一些胡蘿蔔， 促進汞的結合與排出。 國外有些部門已經把胡蘿蔔作為經常接觸汞的人們的保健食品。

研究表明， 胡蘿蔔纖維中含有果膠酸鈣， 它可與體內的膽酸結合而降低膽固醇。 體內膽固醇越高， 胡蘿蔔中的果膠物質降膽田醇的越大;體內膽固醇正常， 果膠的效用則相應降低， 所以不會影響正常的膽固醇水準。

胡蘿蔔中還含有能降低血糖的成分， 為糖尿病人提供了佳蔬良藥。 胡蘿蔔內的琥珀酸鉀鹽， 對於治療高血壓、腎臟病具有一定的效果。

胡蘿蔔素能增強人體的免疫功能， 提高巨噬細胞的活力， 而巨噬細胞可以吞噬細菌和癌細胞。