紫薯抗疲勞抗衰老 推薦八款紫薯美味做法

相信大家都吃過紫薯吧， 紫薯又叫黑薯， 薯肉呈紫色至深紫色。 紫薯因為營養高、口味美、顏色好看而贏得了人們的喜愛， 紫薯可以起到抗氧化、抗疲勞、抗衰老等等功效， 下面小編就為大家介紹八款紫薯食譜， 簡單易學， 不妨來親自試試吧。

一、紫薯銀耳羹

原料：銀耳、紫薯、葡萄乾、冰糖

1、幹銀耳掰成小塊放在溫水中泡一晚， 紫薯洗淨去皮;

2、銀耳撕成小朵， 紫薯切成丁狀， 葡萄乾洗淨備用;

3、將銀耳放在鍋中大火煮開;

4、再放入紫薯丁、冰糖和葡萄乾;

5、大火煮開;

6、轉小火熬煮10分鐘;

7、待紫薯銀耳羹粘稠即可關火;

8、熱食或自然冷卻後再食用皆可。

二、紫薯發糕

原料：紫薯 210克， 普通麵粉300克， 白糖 30克， 乾酵母5克， 牛奶約230克， 藍莓幹及地瓜脯少許

做法：

1、紫薯洗淨， 蒸熟去皮後放入盆中;

2、用飯鏟將紫薯切塊後加入牛奶， 白糖;

3、用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊;

4、紫薯奶糊倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻;

5、加入普通麵粉;

6、用飯鏟將麵粉與奶糊拌勻成麵團狀;

7、將麵團全部盛入模具中;

8、用飯鏟稍濕點水將麵團表面抹平整光滑;

9、放入溫暖處發酵至2倍大時， 在表面裝飾藍莓幹和地瓜脯， 冷水上鍋， 大火燒開後轉中火蒸30分鐘， 關火後燜5分鐘再取出。

三、紫薯飯團

原料：紫薯200克(3個)米飯100克(1小碗)

做法：

1、將紫番薯蒸熟後， 裝入保鮮膜袋子， 將紫薯按壓成泥;

2、將紫薯泥分成8等份， 將米飯也分成8等份， 分別都搓成小球;

3、將小球紫薯泥放在一張保鮮膜上， 按扁， 包入小飯球， 然後抓起保鮮膜的四周， 擰成一團， 然後再剝去保鮮膜， 紫薯飯團就做好了;

4、裝飾上一朵薄荷葉子就大功告成了。

四、紫薯蛋撻

原料：9個的量：淡奶油140克， 牛奶110克， 白糖40克(可以根據自己口味減少到30克)， 蛋黃2個， 低粉10克。 紫薯1個。 9個蛋撻皮

做法：

1、紫薯蒸熟， 去皮、切小塊;

2、將蛋撻皮放烤盤裡， 紫薯塊放撻皮裡;

3、將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋裡， 用小火加熱， 邊加熱邊攪拌， 至白糖溶化離火， 放涼;

4、把低粉過篩， 加入(3)中， 加入蛋黃， 拌勻， 然後用篩子將製成的蛋撻水過濾;

5、過濾好的蛋撻水倒入放有紫薯塊的撻皮中;

6、烤箱預熱， 220度放倒數第二層， 20分鐘左右即可。

五、桂花紫薯粥

原料：紫薯一個， 大米半小碗， 清水， 桂花少許

做法：

1、大米提前泡一下， 紫薯去皮切小塊;

2、鍋中一次放足量的清水， 加入泡好的大米和紫薯，

大火煮開後轉中小火煮至大米粘稠即可， 中途要經常攪拌一下， 紫薯很容易煮爛， 等大米粘稠時紫薯都已化到鍋裡面了， 喝時放適量的桂花。

六、紫薯花開饅頭

原料：紫薯一個、麵粉300g、酵母4g、白糖80g、奶粉10g、水130g

做法：

1、紫薯去皮， 切成小丁;

2、上鍋蒸熟後， 稍放涼，

用手直接捏碎至無顆粒狀， 備用;

3、將麵團的所有原料， 揉成光滑的白麵團， 發酵至約2倍大;

4、取1/3的白麵團與紫薯泥揉勻， 成紫薯麵團;

5、將2/3的白麵團與紫薯麵團平均分成小份;

6、先取一份白麵團擀成圓形(無需中間厚四周簿)， 將紫薯麵團包入其中;

7、包好後， 收口朝下。 小刀沾點麵粉， 橫豎切兩刀;

8、放入蒸鍋中， 靜置20分鐘進行二次發酵， 大火蒸15分鐘左右;

9、火關後， 虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋， 即可。

七、奶香紫薯乾

原料：紫薯3個、黃油50克、白糖10克

做法：

1、買回的紫薯把表皮洗乾淨後， 放入蒸鍋中蒸熟。 黃油室溫軟化;

2、晾涼後， 剝去紫薯皮， 用刀切成1CM寬的長條， 並整齊地擺放在微波的轉盤上;

3、放入微波爐中， 低火微波4分鐘;

4、4分鐘後取出， 用毛刷將軟化後的黃油均勻地塗在紫薯條的每一面上， 均勻地撒上白糖;

5、再次將紫薯條放入微波爐中，換中火微波2分鐘，取出晾涼;

6、再重複刷黃油撒白糖，繼續中火微波2分鐘，直到紫薯條烘乾變脆為止。

八、紫薯卷

原料：

紫薯麵團：紫薯泥 80g，麵粉200g，酵母3g，白糖15 g，水適量(依紫薯泥的水份量調整)

白麵團：麵粉200g，酵母3g，白糖15 g，水約120g

做法：

1、紫薯去皮切塊後蒸熟，過篩成紫薯泥;

2、白麵團中麵粉與發酵粉拌勻，揉成光滑的麵團;

3、紫薯麵團中材料混合均勻，少量多次加入水也揉成光滑的麵團;

4、麵團分別收圓入盆放在溫暖處發酵至2倍大;

5、發酵好的白麵團取出後在案板上不斷地加入麵粉揉搓，一直揉至麵團切開後沒有氣孔;

6、紫薯麵團也同白麵團的方法一樣，反復揉搓;

7、二個麵團分別用擀麵杖擀成厚薄均勻大小相當的面餅，疊放在一起中間少許刷一點水;

8、貼合在一起的面片從上而下的卷起;

9、卷好成圓柱形後，用刀均勻地切開，放入蒸鍋中醒15分鐘。大火燒開水上氣後用中火蒸15分鐘後關火，關火燜五分鐘後再揭開鍋蓋。

均勻地撒上白糖;

5、再次將紫薯條放入微波爐中，換中火微波2分鐘，取出晾涼;

6、再重複刷黃油撒白糖，繼續中火微波2分鐘，直到紫薯條烘乾變脆為止。

八、紫薯卷

原料：

紫薯麵團：紫薯泥 80g，麵粉200g，酵母3g，白糖15 g，水適量(依紫薯泥的水份量調整)

白麵團：麵粉200g，酵母3g，白糖15 g，水約120g

做法：

1、紫薯去皮切塊後蒸熟，過篩成紫薯泥;

2、白麵團中麵粉與發酵粉拌勻，揉成光滑的麵團;

3、紫薯麵團中材料混合均勻，少量多次加入水也揉成光滑的麵團;

4、麵團分別收圓入盆放在溫暖處發酵至2倍大;

5、發酵好的白麵團取出後在案板上不斷地加入麵粉揉搓，一直揉至麵團切開後沒有氣孔;

6、紫薯麵團也同白麵團的方法一樣，反復揉搓;

7、二個麵團分別用擀麵杖擀成厚薄均勻大小相當的面餅，疊放在一起中間少許刷一點水;

8、貼合在一起的面片從上而下的卷起;

9、卷好成圓柱形後，用刀均勻地切開，放入蒸鍋中醒15分鐘。大火燒開水上氣後用中火蒸15分鐘後關火，關火燜五分鐘後再揭開鍋蓋。