木耳用什麼水泡最好

木耳是我們常吃的食用菌， 它的營養價值比較高， 具有很好的促進身體血液有毒物質代謝的作用， 尤其是家中養寵物的， 適當的吃些木耳具有清除腸胃毛髮的作用， 在吃木耳的時候需要把木耳泡發。 泡發的方法比較多， 比如說用溫水來泡發， 用鹽水來泡發或者使用米湯來泡房都是不錯的。

木耳用什麼水泡最好

由下可知， 木耳用15-25℃的水溫， 用一般冷水或用淘米水及淡鹽水等泡發比較好。 冷水水溫雖慢， 但能最大程度保留木耳的營養， 且漲發率高。 而在此水溫基礎上， 也可選擇性用淘米水或淡鹽水， 這樣做是為了更好去除木耳中的雜質。

1、木耳用用冷水泡發好

木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養物質。 冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢洗水、浸透， 使其恢復新鮮木耳的半透明狀， 出成率也很高， 1斤可以泡發出8斤左右， 口感非常脆爽。

2、泡木耳用熱水還是涼水

涼水泡木耳更好。

烹飪的功夫在於慢工出細活， 在泡木耳這件事情上也是如此。 用熱水泡木耳雖然比較快捷， 但是無形中會導致木耳營養流失， 用涼水泡木耳雖然慢， 但是泡出的木耳效果好。 因為冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水，

然而， 熱水泡木耳雖然速度快， 但熱水會破壞木耳中的某些活性營養成分， 時間短而且溫度過高會使木耳中的細胞破裂， 無法吸收水分， 使其出成率降低， 不僅不利於保存， 而且口感發粘；此外熱水泡木耳的漲發率比涼水低很多， 每斤僅可發出5~7斤。

3、用淘米水泡木耳也很好

淘米水中含有澱粉， 它能夠有效祛除木耳中很難被泡出的雜質。 將幹木耳放置在盒子中， 用力搖晃， 加速水分子的運作， 使水分迅速滲透木耳中， 2分鐘木耳就可以泡發， 泡發的木耳肥大、鬆軟、味道鮮美。

4、淡鹽水泡木耳也不錯

如果使用淡鹽水泡木耳可以加快幹木耳的漲發速度， 在淡鹽水中， 木耳只需要泡1個小時即可， 而且用鹽水泡洗木耳還可以有效搓洗掉木耳中的沙子。