包子中的LV 狗不理包子8個售價近百元
最近， 青年導演張洲的一則微博， 引發了網友們的高度關注和大量轉帖。 張洲在微博中， 圖文並茂地講訴了自己前去天津品嘗狗不理包子的“傷心”經歷。
張洲在微博中“哭訴”說：“天津狗不理包子已經不是人能吃得起
他還附上了天津狗不理包子店一張菜單照片， 展示了狗不理包子位於天津市和平區總店的包子售價：其中， 8個傳統精品小籠豬肉包， 售價為96元， 8只傳統精品小籠三鮮包， 售價為104元。 而最貴的精品小籠對蝦青韭包和精品小籠百年醬肉包， 每8個的售價都是128元。
隨著這條微博的瘋狂轉載， “天價天津狗不理包子”這個話題， 迅速成為了微博網友議論的熱點。 不少網友調侃說：“8個小包子要100元， 一碟花生米58元”， 頂得上奢侈品價格了。 如今的天津狗不理包子， 算得上是“包子中的LV、包子中的戰鬥機。
對於狗不理包子的價格， 網友議論紛紛。
賈珺然：8個包子近40元的價格也遠超消費者對於包子這一中國傳統食品的理解。 過不了多久， 杭州小籠包恐怕也會跟風漲價了吧!
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vivian：LV起碼還能保障品質。 現在的狗不理， 價是高了， 但品質卻難以和價格成正比。
雪納瑞秀才爹：狗不理包子應改名叫“不理人”包子。
思想控制行動：狗不理看來和茅臺一樣， 有決心， 有信心把“狗不理”做成奢侈品。
也有網友是站在狗不理包子這一邊的。 有的網友說：“這樣高價包子， 是針對外來遊客的。 ”另一些網友則認為：“天津狗不理包子， 吃的不是包子， 是文化。 有百年歷史， 貴點無可厚非。 ”
對於普通狗不理包子， 在狗不理總店裡89元一籠的“天價”， 天津狗不理總店的楊經理是這樣解釋的：“狗不理包子根據食材的不同分為各種等級。 網友反映的96元8個的豬肉包是精品系列， 肉餡選料類似神戶牛肉， 因此價格偏貴， 店內也有36元8個的普通豬肉包， 顧客可以根據自己的實際情況來選擇。 ”
主持人：立棟你覺得36元8個怎麼樣?
張立棟：36元8個也是比較貴的。 但是考慮到這個品牌溢價是個百年老店，
主持人：說實話我吃了一百多塊錢一籠的， 沒覺得怎麼個口感好法。 因為豬肉這個事分大小的， 首先豬肉包沒有特殊的山珍海味。 沒給你加蟹黃。
主持人：我們也聽聽專注於美食研究的業內人士莊臣他對這個價錢是怎麼看待的。
莊臣：為了提供比較多樣的選擇， 狗不理包在品種上來說就是有不同的一些命名， 或者不同的一些由於食材不同不同的品種。 包括大閘蟹什麼有一些是恰如其分的， 有一些我覺得就是或多或少是有一些勉強， 常規一般包子不需要， 如果是常規的話就不需要這個價錢。
這場由於“高價包子”引發的爭論， 在網上很快蔓延到了對狗不理包子店鋪的整體評價上。 網友們甚至還總結出了“狗不理包子總店的五大失望”。 這“五大失望”分別是：
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1， 餐具不環保， 居然還用一次性的筷子!作為一個全國性知名品牌， 在總店居然還使用一次性筷子， 這讓人感覺都不利是一個沒有社會責任感的企業， 至少是沒有社會責任意識的企業。
2， 服務員鬆散， 用餐時間服務員居然還在餐廳嬉笑打鬧， 根本不不出是一個管理嚴禁， 對自身有要求的企業， 人員管理如此散漫， 真的很懷疑這家企業的菜品和原材料的品質能否把好關。
3， 價格太貴， 一頓早餐評價至少56塊元/人， 這個價格感覺不是天津人消費水準，
4， 味道沒特色， 狗不理包子味道上沒有什麼特色， 皮不薄、餡不鮮， 而且很鹹， 遠不如上海的南翔小籠包或杭州灌湯包， 用老丈人的話就是還不如我丈母娘做的羊肉包子好吃。
5，功能表單一，早餐只有兩種味道的包子，沒有其它選擇，而且形狀上，只有一種普通的小籠包，也沒有大包子或非常小而精製的包子。
“狗不理”包子是我國聞名的傳統風味小吃。它始創於西元1858年清朝咸豐年間。如今，這家百年老店，遭遇了前所未有的信任危機。而對於百年老店狗不理的這次遭遇，美食家莊臣認為：就算是“百年老店”，也不能在價錢上炫耀自己的“金字招牌”。
狗不理怎麼來的呢?實際上最早專門有一個小夥計叫(高貴友)，他後來在一個鋪子叫“劉子蒸食鋪”，專門賣蒸食和豆包，他當時對象主要就是船工、縴夫、小商販。就吃包子的人正經。後來高貴友現在他的包子真是高貴有了，但當時這孩子是專管賣包子的，那個時候小時候性格很強，所以父母給他起小名叫“狗不理”，到後來他的包子賣得特別好，慢慢這個名字就叫起來，而且這個包子最早天津往裡放什麼呢?骨頭湯做餡，其實因為北方對於包子的做工有時候不是特別的講究，沒有南方那麼多變種，所以他可能也比較新，後來他還曾經覺得這個名不太好，後來把名改叫“德句號”，有點全聚德的意思。
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但是大家後來又覺得說還是這個名字叫得習慣。據說當時慈禧還吃過袁世凱送的狗不理包子，專門派人到天津去買，名聲也夠大的。所以有這麼一段來源，也確實是有故事的一個企業。
狗不理和我們現在知道的比如說全聚德這樣的企業來說，其實全聚德跟他很像的一個類型，但是為什麼對於全聚德就沒有那麼多的不滿的聲音呢?
張立棟：可能還是一個在於價格的問題，因為你的產品還是不一樣的，全聚德烤鴨的產品原來的定位，不是普通一般的販夫騶卒就可以去吃這個東西的，原來的價格定位就相對中高端。然後包子本身就是一種速食，相對來說大眾日常的一個食品，所以你儘管都是老字型大小，但是產品的定位不一樣，你走的路線不一樣。但是你現在如果說企業來說你的服務和你的品質或者說你的產品沒有進一步的沿襲老傳統那種誠信經營，或者特別實實在在的服務的感覺或者說那種態度，那麼你這個產品即便是有一個金字招牌，也對你未來的發展還是有障礙。
北京還有一個叫東來順，也是很有歷史的，但實際上他本身不是一個中高端產品，所以我們看到東來順的各個分店的經營來說，它自己的區別是蠻大的，比如說有的店面所有的東西都是套餐，就賣得很貴，因為在類似于貴賓樓這樣的店旁邊，但有的店就非常貧民，吃的是很親民的價格，但是核心產品還是能夠保持比較一樣的味道，至少你覺得是值了，那個錢你吃得老字型大小，覺得是值的，現在來說狗不理集團到底在想什麼?為什麼有那麼濃厚的宰了一筆就跑的感覺。
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張立棟：可能和他原來的沿襲的狗不理也好，全聚德也好，最早這些民族品牌都是民營化或者私有化的，後來公私合營之後，走了一個慢慢國企化了，被國企化之後這種經營的理念，就像之前好多網友說的情況，就是服務態度不是特別好，然後服務的品質就沒有人太多的去在意這件事情，最後就形成了說來一把，然後我就只是沒有回頭客，宰一把就得了。
像慶豐什麼的，應該走連鎖的，但是他現在變成了一個天津固定旅遊景點，在旅遊景點咱是知道，我一輩子去一回，長城我就爬一回的情況下，我定完這筆錢我就不管其它，它現在有點這樣的經營策略。
張立棟：經營者的角度來說更多的功利化了，我只賺眼前的這點錢或者快錢，所以沒有想到說我持續的、持久的經營，這種經營的理念它沒有說更好的去傳承下來。
看到狗不理現在也在IPO排隊的過程中，有人說相比俏江南他算是中國老字型大小，抱著這個大腿也許上市會更加順利。
張立棟：如果說他IPO的話現在從現在的回饋來看，投資者對它的整體的前景不是特別的看好，因為首先有兩點，就是說餐飲企業本身IPO難度就比其他企業要大，因為它的財務情況，清晰度要遠差於其它的製造業也好或者其它服務業，因為好多的餐飲尤其像狗不理這種，它的往來發票或者財務的資料其實是不太好去統計的，這是一方面。再一個可能對於這些企業他只是一種老字型大小的估值，品牌的估值，但資產差一些。
5，功能表單一，早餐只有兩種味道的包子，沒有其它選擇，而且形狀上，只有一種普通的小籠包，也沒有大包子或非常小而精製的包子。
“狗不理”包子是我國聞名的傳統風味小吃。它始創於西元1858年清朝咸豐年間。如今，這家百年老店，遭遇了前所未有的信任危機。而對於百年老店狗不理的這次遭遇，美食家莊臣認為：就算是“百年老店”，也不能在價錢上炫耀自己的“金字招牌”。
狗不理怎麼來的呢?實際上最早專門有一個小夥計叫(高貴友)，他後來在一個鋪子叫“劉子蒸食鋪”，專門賣蒸食和豆包，他當時對象主要就是船工、縴夫、小商販。就吃包子的人正經。後來高貴友現在他的包子真是高貴有了，但當時這孩子是專管賣包子的，那個時候小時候性格很強，所以父母給他起小名叫“狗不理”，到後來他的包子賣得特別好，慢慢這個名字就叫起來，而且這個包子最早天津往裡放什麼呢?骨頭湯做餡，其實因為北方對於包子的做工有時候不是特別的講究，沒有南方那麼多變種，所以他可能也比較新，後來他還曾經覺得這個名不太好，後來把名改叫“德句號”，有點全聚德的意思。
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但是大家後來又覺得說還是這個名字叫得習慣。據說當時慈禧還吃過袁世凱送的狗不理包子，專門派人到天津去買，名聲也夠大的。所以有這麼一段來源，也確實是有故事的一個企業。
狗不理和我們現在知道的比如說全聚德這樣的企業來說，其實全聚德跟他很像的一個類型，但是為什麼對於全聚德就沒有那麼多的不滿的聲音呢?
張立棟：可能還是一個在於價格的問題，因為你的產品還是不一樣的，全聚德烤鴨的產品原來的定位，不是普通一般的販夫騶卒就可以去吃這個東西的，原來的價格定位就相對中高端。然後包子本身就是一種速食，相對來說大眾日常的一個食品，所以你儘管都是老字型大小，但是產品的定位不一樣，你走的路線不一樣。但是你現在如果說企業來說你的服務和你的品質或者說你的產品沒有進一步的沿襲老傳統那種誠信經營，或者特別實實在在的服務的感覺或者說那種態度，那麼你這個產品即便是有一個金字招牌，也對你未來的發展還是有障礙。
北京還有一個叫東來順，也是很有歷史的，但實際上他本身不是一個中高端產品，所以我們看到東來順的各個分店的經營來說，它自己的區別是蠻大的，比如說有的店面所有的東西都是套餐，就賣得很貴，因為在類似于貴賓樓這樣的店旁邊，但有的店就非常貧民，吃的是很親民的價格，但是核心產品還是能夠保持比較一樣的味道，至少你覺得是值了，那個錢你吃得老字型大小，覺得是值的，現在來說狗不理集團到底在想什麼?為什麼有那麼濃厚的宰了一筆就跑的感覺。
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張立棟：可能和他原來的沿襲的狗不理也好，全聚德也好，最早這些民族品牌都是民營化或者私有化的，後來公私合營之後，走了一個慢慢國企化了，被國企化之後這種經營的理念，就像之前好多網友說的情況，就是服務態度不是特別好，然後服務的品質就沒有人太多的去在意這件事情，最後就形成了說來一把，然後我就只是沒有回頭客，宰一把就得了。
像慶豐什麼的，應該走連鎖的，但是他現在變成了一個天津固定旅遊景點，在旅遊景點咱是知道，我一輩子去一回，長城我就爬一回的情況下，我定完這筆錢我就不管其它，它現在有點這樣的經營策略。
張立棟：經營者的角度來說更多的功利化了，我只賺眼前的這點錢或者快錢，所以沒有想到說我持續的、持久的經營，這種經營的理念它沒有說更好的去傳承下來。
看到狗不理現在也在IPO排隊的過程中，有人說相比俏江南他算是中國老字型大小，抱著這個大腿也許上市會更加順利。
張立棟：如果說他IPO的話現在從現在的回饋來看，投資者對它的整體的前景不是特別的看好，因為首先有兩點，就是說餐飲企業本身IPO難度就比其他企業要大，因為它的財務情況，清晰度要遠差於其它的製造業也好或者其它服務業，因為好多的餐飲尤其像狗不理這種，它的往來發票或者財務的資料其實是不太好去統計的，這是一方面。再一個可能對於這些企業他只是一種老字型大小的估值，品牌的估值，但資產差一些。
