五花肉燒豆腐

豆腐是我國的傳統食品， 其具有高蛋白、低脂肪的特點， 具有降血壓、降血脂、降低膽固醇的功效。 是一種老少皆宜的美食佳品。 豆腐還被稱為“植物肉”。 根據點石膏或者是點鹵的多少不同， 可分為南豆腐和北豆腐， 南豆腐用的石膏較少， 所以質地細嫩， 水分含量更多。

北豆腐含的石膏較多， 質地相對于南豆腐而言就要老一些， 水分的含量相對也少一點。 豆腐一般用黑豆、黃豆、白豆、豌豆、花生豆和綠豆等， 都可用來制作。 接下來， 就來給朋友們介紹一下五花肉燒豆腐的制作方法。 首先是準備各種食材， 主料選擇用北豆腐， 大約半斤。

輔料則需要用3兩五花肉和1兩青蒜。 此外還需要準備， 雞精、姜、料酒、老抽、水淀粉、豆瓣醬和五香粉各適量作為調料。 先將五花肉清洗干凈， 切成小塊， 再將豆腐也清洗干凈， 然后切成厚度約3毫米的片，

將生姜洗凈后切成姜絲。 把鍋燒熱后， 加入適量油， 把切好的豆腐逐片放入， 等到一面被煎黃后， 翻面將另一面也煎至金黃后， 盛出來放在一旁備用， 利用鍋中的余油， 來炒五花肉， 等到翻炒至肉變色， 加入兩勺料酒翻炒均勻。 接下來， 將豆瓣醬和姜絲倒入鍋中翻炒均勻。

將煎好的豆腐放入鍋中， 加兩勺老抽， 炒至上色， 加入適量的開水， 要沒過所有食材， 再加入適量的鹽、雞精、五香粉后蓋上鍋蓋， 調至小火煮20分鐘左右。 然后去下鍋蓋， 調至大火煮一下， 等湯汁收濃一些后， 加入蒜苗翻炒均勻， 然后倒入濕淀粉， 翻炒均勻勾芡即可。