梅干菜燉豆腐

梅干菜是一種味道十分獨特的腌菜， 并且梅干菜也相對百搭， 可以利用梅干菜與多種食物搭配在一起， 制作出許多不同的美食。 除了較為常見的梅干菜扣肉之外， 梅干菜燉豆腐的味道也十分獨特。 因為其中會具有梅干菜的清香味道， 也會具有豆腐本身所特有的黃豆味道， 今天一起來學習梅干菜燉豆腐的做法。

做法

1. 梅干菜用溫水泡1小時回軟， 切碎

2. 凍豆腐解凍后擠出水分， 沖洗后擠干水分， 切片

3. 肉末加入少量鹽， 糖， 料酒拌勻， 以免下鍋黏住

4. 熱鍋入油， 下姜米蒜米爆香， 加入梅干菜、肉餡中火翻炒

5. 加入鹽、生抽、料酒稍適拌炒后加入一小碗水。 燜煮10分鐘

6. 取一砂鍋， 鋪一層梅菜肉碎， 一層豆腐， 再鋪梅菜， 鋪滿為止。

7. 砂鍋湯汁冒泡后小火燉20分鐘， 燜10分鐘起鍋， 湯汁完全被豆腐吸收， 變成棕色就可以啦。

作用

食材簡介：

豆腐又稱水豆腐、嫩豆腐， 相傳為漢朝淮南王劉安發明， 多用黃豆、黑豆等含蛋白質較高的豆類制成， 是我國的傳統食物。 豆腐有南北豆腐之分， 南豆腐用石膏點制， 質地細嫩， 水分含量在90%左右;北豆腐多用鹵水或酸漿點制， 質地較南豆腐老， 水分含量在85%左右， 故而豆腐味更濃， 也較容易烹飪。

豆腐的營養價值

營養功效：

豆腐所含營養極高， 不僅含有維生素、蛋黃素、煙酸等營養元素， 還含有鎂、鐵、鉀、等礦物元素。 高氨基酸和高蛋白含量使豆腐成為很好的谷物補充食品。 另外， 豆腐含有大量的不飽和脂肪酸， 能夠讓豆腐的消化吸收率能夠達到95%以上。