巧用微波爐保食物營養不流失 謹記8技巧

1、食物應平均排列， 勿堆成一堆， 以便使食物能均勻生熱。

小塊食物比大塊食物熟得快， 最好將食物切成5釐米以下的小塊。 食品形狀越規則， 微波加熱越均勻， 一般情況下， 應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。

2、食物若有堅硬的表皮， 必須剝去後才能烹調。

3、微波爐不容易使食物表面著色， 可以在烹調前將調味料塗於食物表面， 使其呈深褐色。

4、微波爐加熱的食物溫度極高， 容易蒸發水分， 烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分。 雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易於烹調過度， 用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。

5、在加熱結束時， 把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些作料（如烹飪家禽肉類後， 可澆上乳化的油或調味汁， 再撒些辣椒粉、麵包屑等）， 可達到加熱不能做到的滿意效果。

6、食物的本身溫度越高， 烹調時間就越短；夏天加熱時間較冬天時短。 烹飪濃稠緻密的食物較多孔疏鬆的食物加熱所需時間長。 含水量高的食物， 一般容易吸收較多的微波， 烹飪時間較含水量低的要短。

7、用微波爐烹飪食物時， 寧可烹飪不足也不要烹飪過度。

8、用微波爐烹飪時， 應儘量減少用鹽量， 這樣可避免烹飪的食物外熟內生。