地瓜幹白霜的形成

關於記憶中那些難以忘懷的吃食兒和吃事兒， 我閒暇的時候也曾想過：不知是事物本身如雕刻般印在腦海， 揮之不去？地瓜幹小時候自己家裡經常會晾曬， 那感覺， 像極了孩提時撈得了件寶貝， 總是忍不住偷偷拿出來瞟一眼， 把玩回味一番。 下面一起看看地瓜幹白霜的形成。

1長著白白糖霜的熟地瓜幹,剛從老家帶回的.這糖霜可是自然形成的,沒有半點的人工添加.從地瓜收穫後我媽就開始煮地瓜曬乾.

2曬乾的地瓜不能煮的太軟也不能太硬,煮熟後放涼剝皮然後切成手指粗細的小塊,再一塊塊的擺到簾子上拿到平房上邊晾著,其間還要不時的驅趕偷嘴的麻雀,現在的麻雀膽子大的很,稻草人根本唬不住它們.剛切片的地瓜幹就怕遇到陰雨天,如果及時晴天還好,連續陰幾天這些瓜幹表面就發粘,變質,那功夫就白費了.

3曬的時候還要注意大風天,防止刮翻了簾子,地瓜幹表面粘上雜質不容易去除,吃起來牙磣.曬幾個日頭後地瓜幹表面乾爽不粘手的時候收起來,放到袋子裡然後裝進泥缸裡捂著回軟.隔幾天翻動一次,讓地瓜幹之間有空隙,利於糖霜的形成.看似普通卻不少費事.家裡有口小泥缸是專門用來存放地瓜幹的.

4春節期間我媽會把地瓜幹分成若干份,東家一份西家一份,三抓兩抓一會就抓吧完了.在外地的姑姑回家就喜歡這個,平日裡吃走的時候還要帶些回去雖然現在市場上也有賣的,終不如自己做的吃的放心.我也就是說說,還從來沒做過

上面都是自己的認識的地瓜幹白霜的形成， 因為熟地瓜超軟， 所以晾曬的時間長， 你看到曬出的地瓜油了嗎？形容菜的口感，