食用藥膳有哪些注意事項

藥膳是以中藥材為原料， 按照一定的組方配伍， 經過特殊的炮製加工， 然後與特定的食物相配合， 再經過烹調而成的， 既是藥物又是食物的特殊形式。

祖國醫學有“醫食同源”之說。 選擇使用藥膳時， 應注意藥物與食物之間的搭配禁忌， 即每種藥物及食物均有各自的偏屬性味， 若搭配不當， 則會減弱藥效， 從而影響藥膳效用。 比如：蘿蔔忌人參， 羊肉忌半夏， 菖蒲、豬肉反烏梅、桔梗等。 另外， 藥膳的調味品必須以保持藥膳中藥材自身性味為原則， 不應掩蓋或破壞藥膳原料的性味， 以免削弱或喪失食藥原有功效。

選擇藥膳應該因人、因地、因時制宜， 忌簡單拿來， 盲目襲用。 如老年人氣血衰少， 生機減退， 選擇藥膳時應以補肝腎為主；小兒生機旺盛， 但氣血未足， 臟腑嬌嫩， 選擇藥膳時應以調整脾胃功能為主， 不宜使用補劑。 另外， 選擇藥膳需順乎時令， 合乎時序。 如春季感冒， 多為風溫之症， 宜選擇辛涼透表、清熱解毒；夏季發熱， 則多為暑濕之證， 宜選擇發汗解表、化濕祛暑。 再就養生調補藥膳而言， 春季宜升補， 夏季而清補， 秋季而平補， 冬季而滋補。

選擇藥膳應瞭解疾病的性質。 熱性病宜用寒涼性藥膳， 忌辛熱之品；寒性病宜用溫熱性藥膳， 忌鹹寒之品。 脾胃虛弱、消化不良忌油膩食物；瘡瘍、腫毒、過敏性皮膚病者忌魚、蝦、蟹、酒、豬頭、蔥、韭菜等易動風、助火、生痰的食品，

藥膳是祖國醫學的一個重要組成部分， 應根據不同的個人體質選擇使用。 瞭解和掌握其使用禁忌， 對藥膳的使用有著極其重要的價值和現實意義。