干鍋包菜怎么做

干鍋包菜是一種比較常見的做法， 我們將包菜清洗干凈之后， 然后準備好五花肉， 將五花肉放進干鍋進行煸炒， 在將包菜加入干鍋里面， 然后進行翻炒， 加入耗油以及食鹽姜末等食材就可以了。 干鍋包菜是比較清甜爽口的食物， 適合我們當做開胃菜， 而且吃干鍋包菜是可以促進腸胃消化的。

食材:包菜300克、五花肉80克。

調料配方：蠔油10ml、陳醋4ml、食鹽2ml、胡椒2克、姜末4克、干辣椒2克、花椒2克、蒜末8克、白糖2克。

做法：

1.先將包菜用手撕好， 然后洗凈， 瀝干水分備用。

2.豬肉洗凈， 切成片， 然后放入鍋中， 炸成金黃色即可起鍋。

3.鍋底放入500克食用油， 油溫7成熱， 放入瀝干水分的包菜， 過油鍋1分鐘， 然后起鍋備用。

4.鍋底放入食用油， 油溫7成熱， 放入姜末、蒜末、辣椒、花椒爆香， 然后放入過油的包菜、五花肉、食鹽、蠔油、白糖、胡椒， 大火炒20秒， 加入適量食醋即可起鍋。

干鍋包菜

關鍵的3個步驟：

1.一般家庭煤氣灶的火力是4.0kw的， 火力達不到我們飯店煤氣灶的火力， 這樣會導致大家在家炒包菜時， 出水太多， 導致包菜吃著不脆， 所以我們都會先把包菜過油一道， 能加快包菜炒熟的速率， 還能保持包菜的水分， 吃著更輕脆， 我們在飯店做， 雖然火力大， 但也會過油，

2.加蠔油和白糖， 兩種調料都可以提高包菜的鮮度和口感， 我們在做干鍋包菜時， 很多人都會問加雞精和味精嗎， 如果大家用蠔油和白糖代替， 味道更好， 更健康。

3.醋的選擇， 想要干鍋包菜做的味道更濃郁， 必須選擇陳醋， 最后快起鍋時， 放陳醋， 會使干鍋包菜味道更加好， 白醋味道會淡一些。

干鍋包菜

這就是做干鍋包菜的方法， 調料不需要很多， 只需要掌握這關鍵的3個步驟， 不僅包菜吃著香脆爽口， 而且回味無窮， 包菜過油的這個步驟， 給大家也講的很明白了， 總之， 希望大家都能做出正宗的干鍋包菜。