蟹黃的營養價值

蟹黃的營養價值， 愛吃螃蟹的你對于蟹黃肯定不陌生， 還有很多的人吃螃蟹就是吃蟹黃， 因為蟹黃的營養很豐富。 蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種，

以河蟹黃為好， 海蟹黃味稍差。

蟹黃就是螃蟹卵。 含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富。 可制成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。

據《食經》載：母梭蟹具有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血之功效。 其中以蟹黃的營養價值最高。 它含有豐富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必須的營養成份， 有“海中黃金”之稱。 蟹黃以色澤鮮艷， 橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮， 干度足為上品。 蟹黃油性大， 應密封保存。

公螃蟹擁有的是精囊， 里面白色的物質就是精子了， 公螃蟹的精子就是蟹膏。

蟹膏也有可能是脂肪。 因為公蟹為了準備過冬， 漸漸的脂肪堆積， 長成了蟹膏(俗稱蟹油)。 剝開公蟹的殼， 可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西，

就是蟹膏(蟹油)。 煮熟了以后， 蟹膏變成了半透明狀。 蟹膏越多， 說明這只公蟹越壯。 在野生的環境中， 到了農歷九月， 母蟹的蟹黃長得最豐滿;到了十月， 公蟹的蟹膏(蟹油)長得最厚實。 所以， 過去吃螃蟹， 有“九雌十雄”的說法。 意思是：農歷九月里要吃母蟹， 農歷十月里要吃公蟹。

適宜人群

一般人都可食用， 冠心病、高血壓、動脈硬化， 高血脂患者應少吃或不吃蟹黃。

烹飪指導

蟹黃可炒、可燒， 還可以用于打鹵， 做餡。

蟹黃的營養價值您知道了嗎?現在有很多的人都開始注重意識的健康與衛生， 專家在此提醒大家在做螃蟹的時候一定要保證螃蟹的清潔度， 否則吃壞了肚子就有點不值得了。