炸軟麻花的做法和配方

炸麻花的分方法是比較多的， 有的時候炸出的麻花又酥又脆， 有的人喜歡吃的麻花比較鬆軟， 比較可口， 比較軟糯香甜， 要想炸的比較軟， 最好使用中筋麵粉， 另外要準備適量的牛奶， 這樣能夠保證麻花炸的比較軟， 同時還有奶香味， 更能夠促進食欲， 營養價值也比較好， 下面就來瞭解一下這方面的內容。

炸軟麻花的做法和配方

主料

中筋麵粉、牛奶、雞蛋、有鹽、黃油、白糖、酵母

軟麻花的做法步驟

1. 小鍋裡放入黃油塊開小火加熱融化 關火後加入牛奶和糖攪拌至糖融化 放至溫熱時加入雞蛋和酵母攪拌均勻 倒入麵粉中 揉至麵團光滑

2. 蓋上保鮮膜等待第一次發酵

3. 第一次發酵好的麵團放氣並蓋上保鮮膜開始第二次發酵

4. 發好的麵團再次放氣 分等份後搓成均勻的長條 之後在案板上左右手分別向反方向搓打卷後兩手同時拿起兩頭它會自然打卷 封口就ok

5. 等待發酵～記得中間翻一下面 不然一面是扁的

6. 熱油炸至金黃色撈出控油

7. 完成！！如果喜歡的話可以撒糖粉、肉桂粉或椰蓉 要趁熱撒上去哦！！

做法二

材料：牛奶1杯、雞蛋2個、油2大勺、麵粉500克、蜂蜜6大勺、鹽1小勺、酵母2小勺。

做法：

將牛奶加熱至手的溫度，

將酵母撒入拌均勻。 將雞蛋和油攪拌均勻。 倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻。 把麵粉， 鹽和蜂蜜拌均勻後， 加入上述的混合液中， 揉成麵團， 面不粘手， 軟軟的， 和麵後， 多揉並摔打一會兒， 抹上油， 發酵到原來麵團的兩倍大。

用手把麵團揉勻， 切成大小相等的劑子， 醒發10分鐘。 取一個劑子均勻揉長， 兩手各執一頭， 向相反方向擰， 上好勁之後拿住兩頭， 把兩頭對折回來， 自然擰起；兩手再各執一頭， 向相反方向擰， 再把兩頭對折回來， 再擰一次， 麻花就搓成了。 用保鮮膜覆蓋20分鐘後， 把油燒至8分熟， 中火炸至金黃色就可以了。