生肉放水龍頭下清洗竟會產生毒素
肉是我們人體必需的一種食物， 給我們提供了所需的各種營養。 那麼大家知道做菜的時候如何洗肉嗎？肉的做法又有哪些， 大多數人肯定不知道一些生活誤區， 今天小編就帶領大家去瞭解一下。
洗肉大家會認為是一件很簡單很簡單的事情， 其實你們錯了， 不是用水洗一下就行了的， 錯誤的洗法會導致肉上面細菌的產生， 下面小編就告訴大家幾個洗肉的誤區。
不要直接在水龍頭下面沖洗
很多人習慣在烹調前， 將肉直接放在水龍頭下面沖洗。 卻不知道這個習慣卻會給你帶來不小的健康隱患。
水龍頭下直接洗生肉， 很容易造成水花四濺的情況， 這種情況下， 水槽、砧板或者菜刀上都有可能被濺濕。
只要水花可能濺到的地方， 細菌就可能傳播過去。 下次再洗水果等生吃的食物時， 可能就會染上細菌， 產生食品安全隱患。
不可以使用熱水洗肉
很多人覺得， 熱水可以殺死細菌。 因此， 在洗肉裡會使用熱水。 但是， 這樣雖然能夠殺死一定量的細菌， 但是更多情況下是會導致肉內的營養物質流失。
蛋白質等一些溶于水中的營養物質在熱水的情況下更容易流失， 所以不建議用過熱的水對生肉進行清洗。
如何正確的清洗生肉
建議在洗肉的時候， 最好把肉放在固定的容器裡面再浸洗， 這樣可以有效的阻止細菌的感染。
儘量採用不額外添加油的烹調方法， 如蒸、煮、燉、烤， 肉類菜肴即使白煮、清燉也很美味。
做肉時還要少放鹽， 肉類本身含鈉就高， 烹調時就要淡一點。 燉煮後， 最好除去浮油， 可以減少脂肪和膽固醇的攝入。
肉類最好配合低脂、高纖維的食材共同烹調，
香濃美味的肉類， 通常是高脂肪食物， 不可食用過量， 最好淺嘗輒止。 中國居民膳食指南要求， 每天只能攝入50~75克肉類。
吃高脂肉類時， 還要搭配一些低脂菜肴和主食， 保證一天的脂肪攝入量不超標。
挑選肉的方法
要看攤位各類營業證件
從這個管道購買豬肉建議先看這個攤檔是否有營業執照， 衛生許可證以及豬肉定點屠宰和具有檢疫證明等
如果攤位裡有出示這些證件， 這樣的攤位比較安全。 同時選購儘量在攤位環境衛生清潔、經營業戶是否衣帽整潔的攤位。
超市豬肉來源比較正規
從這個管道購買豬肉比較安全， 但是價格比較高些。
看豬肉的外觀
新鮮和健康的豬肉， 瘦肉部分顏色呈鮮紅色， 顏色為紅色或者粉紅， 如果是暗紅色的屬於比較次;肥肉部分是白色或者乳白色， 且質地比較硬。
豬肉要光澤， 沒有液體流出， 肉的表面沒有任何斑點。
聞豬肉的氣味
拿豬肉在鼻子附近聞聞， 氣味要是比較新鮮的豬肉的味道， 而且略帶點腥味。 一旦有其他異味或者臭味， 就不要買， 容易是比較不好的肉。
手指觸摸豬肉
用手指壓下豬肉， 豬肉要有彈性， 如果用力按壓， 豬肉能迅速地恢復原狀。
如果癱軟下去則肉質就比較不好， 再用手摸下豬肉表面，
用水煮肉看湯汁顏色
煮肉的湯應透明清澈， 油脂團聚于湯的表面， 具有香味。 如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。
識別灌水豬肉的方法
把衛生紙或捲煙紙緊貼在豬肉的表面， 等紙張全部浸透後取下， 然後點上火， 如果那張紙燒盡， 證明豬肉沒有灌水。
如果燒不乾淨， 燃燒時還發出“啪啪”聲， 就證明灌水了。 這個原理很簡單， 肉裡面含有油脂並且是可以燃燒的， 如果含水了不可以。
識別死豬肉的方法
死豬肉是指病豬或非正常宰殺死的豬肉， 這種豬肉一般不能食用。
死豬肉從外觀看一般都有出血或充血痕跡， 顏色發暗， 肥肉呈黃色或者紅色，
再嚴重一些的死豬肉， 會有囊包蟲， 用刀子在肉上切， 厚度1釐米， 長度20釐米， 切幾刀後， 在切面上仔細看， 如果發現肉上附有石榴籽一般大小水泡狀的東西， 就是囊包蟲， 這種肉對人體危害很大， 不能食用。
肉的做法
東坡肉
材料
五花肉、香蔥、薑、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。
做法
1、大塊五花肉洗淨， 冷水下鍋， 加料酒煮沸， 撇去浮沫， 煮4、5分鐘撈出， 切成約4、5釐米的方塊。
2、香蔥1把去根洗淨;姜去皮拍松;八角2、3個、花椒、桂皮、丁香少許備用。
3、將香蔥均勻鋪在砂鍋底部， 薑塊均勻放好， 肉皮朝下碼齊， 灑入2中的香料， 倒入料酒、老抽、生抽、冰糖， 加溫水不要沒過肉， 大火燒沸， 轉至最小火， 蓋燜約兩個小時，後期入鹽調味。
4、開蓋，將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小時即可。
扣肉
材料
豬肋條肉(五花肉)500克，醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，薑15克，八角3克，豌豆澱粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。
做法
1、將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出。
2、將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出。
3、花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。
4、將炸好的五花肉改成9釐米長、0.2釐米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、薑塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內。
6.、湯勺上火燒開，用濕澱粉15克(澱粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。
紅燒肉
材料
五花肉500克，桂皮1根，八角(也稱大料)3顆，薑5片，紅棗6顆(也可不放)老抽2湯匙30ml，鹽1茶匙5克，糖3茶匙15克。
做法
1、五花肉切成2釐米大小的塊兒，姜去皮切片。
2、鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。
3、倒入老抽、糖和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。
4、然後倒入開水(一定是開水哈)，水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫。
5、放入紅棗和姜片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘。期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。
6、40分鐘後打開蓋子，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於如何正確洗肉文章的全部內容，現在大家應該知道在我們日常生活中該如何正確的洗肉了吧，這些肉都是我們要吃的，所以一定要保持衛生，只有這樣，疾病才會遠離我們。 蓋燜約兩個小時，後期入鹽調味。
4、開蓋，將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小時即可。
扣肉
材料
豬肋條肉(五花肉)500克，醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，薑15克，八角3克，豌豆澱粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。
做法
1、將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出。
2、將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出。
3、花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。
4、將炸好的五花肉改成9釐米長、0.2釐米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、薑塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內。
6.、湯勺上火燒開，用濕澱粉15克(澱粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。
紅燒肉
材料
五花肉500克，桂皮1根，八角(也稱大料)3顆，薑5片，紅棗6顆(也可不放)老抽2湯匙30ml，鹽1茶匙5克，糖3茶匙15克。
做法
1、五花肉切成2釐米大小的塊兒，姜去皮切片。
2、鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。
3、倒入老抽、糖和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。
4、然後倒入開水(一定是開水哈)，水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫。
5、放入紅棗和姜片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘。期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。
6、40分鐘後打開蓋子，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於如何正確洗肉文章的全部內容，現在大家應該知道在我們日常生活中該如何正確的洗肉了吧，這些肉都是我們要吃的，所以一定要保持衛生，只有這樣，疾病才會遠離我們。
