給您好氣色的三款養顏煲湯
好處多多的煲湯
中國菜常見的“煲湯”， 是將食材加上湯水， 以小火慢燉細熬， 秉持烹調時不加水、不開蓋， 以簡單調味料調味之原則熬燉的湯品，
養生好方式以水分為主的煲湯， 由於製作過程中比一般料理少了油煎、油炸的過程， 除可預防肥胖之外， 更能減少心血管疾病的產生。 加上煲湯有美顏、健身、潤膚、增強免疫力的特點， 因此當人虛弱生病或是女性朋友生產、坐月子時， 湯品更是補充體力又不傷腸胃的營養佳品。
營養好吸收湯中加了豐富的肉類、蔬菜一起熬煮， 食材中的營養素都溶于湯中， 加上是全水解的營養成分， 電解質濃度和我們的體液相近， 很容易被腸胃吸收， 所以煲湯是最適合隨著人體血液迴圈吸收的食物料理方式。
烹調方便烹調簡便， 也是煲湯的好處。 只要選好食材， 加上適量的水， 就可以做出美味的湯品，
窈窕好方法不少醫生與營養師建議， 想要減肥或保持身材的人， 可以多喝湯， 並且調整進食順序， 先喝湯、吃蔬菜， 白飯等主食和肉類最後吃， 其好處是可增加飽足感， 使食量自然變小。 如此一來可攝取較少熱量， 也就不擔心吃太多而發胖啦。
飯前先喝湯， 勝過良藥方進食前先喝上幾口湯， 可讓食物從口腔咽喉、食道到胃都很潤滑， 使食物順利下嚥， 防止因為食用幹硬食物， 刺激消化道黏膜。 也可以在吃飯時喝湯， 因為這有助於食物的稀釋並溫潤口腔， 且有益胃腸對食物的消化吸收，
給您好氣色的三款煲湯
青木瓜黃豆煲豬蹄
材料：青木瓜200克， 豬蹄300克， 黃豆100克， 陳皮10克， 鹽少許。
做法：
1。 青木瓜去皮、去子、切成塊狀， 豬蹄洗淨， 放入沸水中氽燙至表面變白後撈起以冷水沖洗， 備用。
2。 黃豆洗淨， 冷水浸泡約5小時備用。
3。 將做法1的豬蹄放入沙鍋中， 加入適量水， 以大火煮沸後， 轉小火續煮約1小時。
4。 將陳皮、做法1的青木瓜塊與做法2的黃豆放入做法3的沙鍋中， 以小火煮約1小時後， 加入鹽調味即可。
功效：豐胸， 養顏， 潤膚。
什錦蔬菜瘦身湯
材料：雞胸骨200克， 青蔥2根， 芹菜100克， 洋蔥1顆， 青椒1個， 番茄1個， 大白菜200克， 鹽1小匙， 雞精1小匙。
做法：
1。 雞胸骨放入沸水中氽燙去血水後， 撈起以冷水洗淨， 備用。
2。 青蔥、芹菜切小段;洋蔥、青椒、番茄、大白菜切小塊， 備用。
3。 取1湯鍋， 放入做法1的雞胸骨與適量水， 以大火煮滾後， 轉小火煮約30分鐘。
4。 將其餘食材放入做法3的鍋中， 以小火再煮約1小時， 起鍋前加入所有調味料拌勻即可。
功效：排毒， 養顏， 瘦身。
美顏益膚湯
材料：瘦肉150克， 豬心1個， 桂圓10克， 紅棗5個， 蓮子15克， 薑片5克， 陳皮10克， 鹽少許， 米酒1大匙。
做法：
1。 瘦肉、豬心放入沸水中氽燙去血水後， 撈起以冷水沖洗乾淨， 切片， 備用。
2。 取一湯鍋， 放入適量水， 以大火煮沸後， 放入做法1的瘦肉片、豬心片， 轉小火煮約半小時後撈起， 備用。
3。 將其餘材料加入做法2的湯鍋中， 以小火再煮約30分鐘。
4。 將做法2的豬心片與瘦肉片放入做法3的湯鍋中， 待煮沸後， 加入所有調味料拌勻即可。
功效：養顏、補血、潤膚。
煲湯技巧
煲湯肉類應先以冷水浸泡後氽燙
買回來的肉， 切適當大小放入盆中， 置於水槽中以流動的水沖洗， 除了可以去除血水外， 還有去腥、去雜質、讓肉鬆軟的作用， 沖淨之後應浸泡約1小時。 之後入沸水中氽燙， 更可去除殘留的血水和異味， 也能消除部分脂肪， 避免湯過於油膩。
煲湯藥材需沖洗
中藥材的製作， 多會經過乾燥、曝曬與保存， 可能會蒙上一些灰塵與雜質。 使用前， 最好以冷水稍微沖洗一下， 但千萬不可沖洗過久， 以免流失藥材中的水溶性成分。 此外， 中藥材一次不要買太多， 免得用不完， 放久後發黴走味。
怎樣加水有學問
原則上， 煲湯時加水應以蓋過所有食材為原則， 使用牛、羊肉等食材時，
細火慢燉， 但也不宜過久
煲湯雖然需要長時間以慢火熬煮， 但並不是時間越長越好， 大多數湯品以1~2小時為宜， 肉類則以2~3小時為最能熬煮出新鮮風味。 若使用葉菜類為主， 就更不宜煮太久。
火候大小是關鍵
通常先以大火， 以一定的高溫燉煮， 尤其是有骨髓的肉類食材時， 應先用大火將血水、浮沫逼出， 以免湯汁混濁。 待沸騰後， 需要調至接近爐心的小火， 慢慢熬煮， 記住不要火力忽大忽小， 這樣易使食材粘鍋， 破壞湯品的美味。
調味增美味
如果喜歡清爽喝原味， 可不加調味， 若想調味的話， 建議起鍋前加些鹽提味。 過早放鹽會使肉中所含的水分釋出，並加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。若是喜歡重口味，亦可加上雞精或是香菇精。如果煮魚，則可以酌量加薑片或米酒去腥。
過早放鹽會使肉中所含的水分釋出，並加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。若是喜歡重口味，亦可加上雞精或是香菇精。如果煮魚，則可以酌量加薑片或米酒去腥。