炸醬面怎么做

在北方地區極為流行， 成為大眾美食。 炸醬面主要是面條拌上炸醬， 菜碼制作而成。 也有采用冷水做法的“過水面”。 吃炸醬面， 講究季節應時的原則， “鍋兒挑”熱面在天氣轉冷時吃極為爽口， 而在天氣炎熱的季節， 水涼面則是個不錯的選擇， 配上時令小菜， 真可謂之一絕。

炸醬面屬于面類美食的一種， 可以稱之為其中的佼佼者。 易消化易吸收是面條的一大優勢， 炸醬面包含面， 肉， 菜多種食材， 一定程度上滿足人體營養需求。 下面就為大家介紹幾種炸醬面蒸的做法， 聊慰各位口福。

豆瓣醬炸醬面

【材料】：寬面條200克， 豬肉餡150克， 豆腐干20克， 蝦米20克， 黃瓜20克， 香菇10克， 大蒜2瓣，

【調料】：食用油30克， 香油1小匙， 醬油1大匙， 豆瓣醬2大匙， 甜面醬2大匙， 白糖1小匙，

1.蝦米泡軟， 香菇泡軟， 去蒂切絲，

2.豆腐干、大蒜洗凈切末， 黃瓜洗凈， 切絲，

3.鍋中倒入油， 燒至五成熱， 爆香大蒜末， 放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐干及豆瓣醬、甜面醬拌炒，

4.把面條煮熟， 撈出盛入碗中， 加入炸醬及黃瓜絲， 拌勻即成。

熱豌豆炸醬面

【原料】：五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、甜面醬、豌豆、香油。

1.把肉切成黃豆粒大小的丁。

2.油熱放肉， 變色后放蔥、姜， 炒出香味放醬下鍋。 下鍋時最好放點溫水， 但只須加一次水。

3.小火慢炒， 有了香味時放點白糖， 醬變成紅黑色時， 放蔥末， 加香油， 料酒， 翻炒均勻后馬上起鍋。

4.醬炸好后和配菜、面一起拌勻。

炸醬面好吃與否在于炸醬的質量上， 做得好的炸醬未入口時香氣四溢， 令人食欲大增， 這樣的炸醬就是好炸醬。 所以要嚴格挑選黃醬， 而且炸醬的配料比例要拿捏得住，