老年人吃蘿蔔好處多(1)

止咳潤肺 老人宜多吃蘿蔔。 蘿蔔是日常生活中一種常見的蔬菜， 尤為進入冬季後， 蘿蔔品種很多， 如小蘿蔔、白蘿蔔、心裡美蘿蔔、便蘿蔔、青蘿蔔等。 烹調方法可以多種， 如燒蘿蔔、熬蘿蔔、拌蘿蔔、川蘿蔔等都可以。 今天介紹一道胡蘿蔔的菜式——胡蘿蔔燉牛肉。 一起來瞭解一下吧。

人們喜愛的是心裡美蘿蔔， 又脆又甜， 人們常用於涼拌生吃， 這種吃法很不錯。 因心裡美蘿蔔含維生素C較高， 比梨和蘋果要高十幾倍， 故有“蘿蔔賽鴨梨”的美稱。

中醫認為， 蘿蔔具有止咳、化痰、平喘、順氣、健脾消食、利尿之功效。 其中《本草經疏》中說：“萊菔根下氣消穀，

去痰癖及溫中、補不足， 寬胸膈， 利大小便， 化痰消導者， 煮熟之用也;止消渴， 制面毒， 行風氣去邪熱氣， 治肺痿吐血， 肺熱痰嗽下痢者， 生食之用也”;李時珍在《本草綱目》中提到：蘿蔔能“大下氣、消穀和中、去邪熱氣”。

患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者， 用大紅蘿蔔洗淨切塊生榨汁， 有降氣化痰平喘的功效， 其功效及速度超過很多藥物;失音不語， 可用生蘿蔔汁、生薑汁各等份， 漱咽， 即可緩解症狀。 醫務人員發現， 常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓， 預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病的得病率。 同時， 醫學界認為蘿蔔籽具有良好的降血壓作用， 它將會是一種療效高、無毒副作用、很有希望的新型降壓藥物。

其降壓效果及改善疾病症狀均高於利血平、複方降壓片和羅布麻片等對照組。 有研究證明， 將蘿蔔絞汁後服用可阻止膽石的沉積， 對膽石症有輔助治療作用。 蘿蔔還有防癌抗癌作用， 所含的維生素C、胡蘿蔔素能阻止亞硝胺致癌合成的作用。

另外蘿蔔中含有大量的鈣， 並且蘿蔔因不含草酸， 更利於人體的吸收， 所以蘿蔔是補鈣之佳品， 研究還發現紅蘿蔔的鈣含量比白蘿蔔高24%,比青蘿蔔高6%。 因此， 從保健意義來說， 老年人應多吃蘿蔔。

介紹一道菜式：胡蘿蔔燉牛肉

功效：降低體內汞濃度

胡蘿蔔是有效的解毒食物， 與體內的汞離子結合之後， 能有效降低血液中汞離子的濃度， 加速體內汞離子的排出。 胡蘿蔔中所含的琥珀酸鉀，

有助於防止血管硬化、降低膽固醇。 胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素可清除導致人體衰老的自由基， 所含的B族維生素和維生素C等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用。 女性進食胡蘿蔔還可降低卵巢癌的發病率。

制法：將牛肉洗淨、切塊， 放入滾水中燙去血水後撈出;將胡蘿蔔洗淨、去皮、切塊， 和牛肉一起放入鍋中用大火煮開， 加入調料改中火煮至熟軟即可。