大頭魚燉豆腐做法大全

大頭魚也叫胖頭魚， 它屬於一種淡水魚， 此魚魚頭大而肥， 魚腦營養豐富， 可以為人類提高改善大腦機能的作用。 大頭魚的做法有好多， 它適用於燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法， 今天小編就跟大家分享一個大頭魚的營養做法“大頭魚燉豆腐”豆腐也是日常做菜常用的食材， 它的營養價值也很高.

大頭魚燉豆腐

做法1

原料：大頭魚、大豆腐、蔥段、薑片、蒜末、幹辣椒和香菜末；料酒、生抽、糖、醋、鹽。

做法：

1．魚洗淨後切成幾段， 魚頭劈成兩半， 用料酒和鹽拌勻醃制10-15分鐘；豆腐切塊。

2．鍋熱倒油， 油溫九成熱時先煎魚頭， 煎成金黃色時盛出， 再煎其它魚段。 煎好後把魚頭再放回鍋內。

3．放入料酒、生抽、蔥薑蒜、幹辣椒、糖醋鹽， 加水， 倒入豆腐塊（水要沒過豆腐）。 用大火燒開轉中火燉。 鍋裡湯剩下三分之一時， 加香菜末出鍋。

清燉豆腐大頭魚

做法2：

1.洗淨宰好的魚， 將魚頭和魚身分開， 魚頭開邊，

2.豆腐沖淨， 切塊;香菜和蔥洗淨， 切末;

3.拍裂一小塊薑， 熱鍋， 用薑塊在鍋上擦一遍， 放兩湯匙油， 待油六成熱下魚， 煎至微黃;

4.將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸， 鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲裡， 用中小火燜煮30分鐘;

5.放入豆腐繼續煮15分鐘， 下鹽調味， 撒入香菜和蔥末即可品嘗。

把大魚頭和豆腐這兩種營養豐富的食材燉在一起真是絕配了， 大頭魚燉豆腐還能起到暖胃益氣， 潤肺澤膚的功效， 而且大頭魚的肉質鮮嫩， 刺又不多， 很適合寶寶和老人食用哦， 趕緊動手把這麼美味的菜肴做給家人吃吧。