漲姿勢！這樣吃蔬菜反對身體不利 你都躺槍沒
這樣吃蔬菜對健康簡直毫無益處
誤區一：擠掉菜汁
有些蔬菜在做菜餛飩、包子的餡心時， 需把蔬菜斬細， 這時會有大量的汁水流出。
正確的方法是將蔬菜與香乾、香菇、肉等一起剁切、攪拌， 讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中， 這樣做還可使包子更可口， 而且營養還被充分的留在了包子中， 被人體所吸收。
誤區二：先切後洗
很多人在清洗蔬菜的時候， 都會選擇先切好再洗， 他們認為這樣這樣才能夠將蔬菜洗乾淨。
但是， 你知道嗎？蔬菜中許多營養素及有益物質都是水溶性的， 切細切小後的蔬菜在洗滌過程中會使營養物質大量流失于水中。 這樣我們吃蔬菜就達不到想要的補充身體營養元素的目的， 正確的方法是先洗後切再燒煮， 這樣營養元素就不容易流失。
誤區三：蔬菜久藏
蔬菜久藏會使新鮮的蔬菜變蔫， 而變蔫的蔬菜不但吃口不好， 維生素C大部分被破壞掉。
蔬菜中的無毒的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽， 亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白， 不再有攜氧能力， 嚴重時會使人指甲、口唇， 甚至全身出現青紫、氣急等症狀。 所以為了自己的生命健康考慮， 蔬菜還是要儘量吃新鮮的。
誤區四：冷藏不當
大多數蔬菜的適宜保存溫度是3℃-10℃， 而黃瓜不能低於10℃， 如果放在4℃左右的冰箱裡冷藏， 黃瓜顏色會變深， 瓜體變軟，
誤區五：盲目生吃
夏季天熱， 人的食欲也會下降， 有時候只生吃一些蔬菜就解決問題了。 但可以生吃的蔬菜必須是本身無毒 且未受污染的口感良好的品種。 而現在市場上絕大多數的蔬菜都噴灑過農藥，
誤區六：燒煮時間長
有些蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解， 是不能長時間燒煮的。 這些蔬菜即使在急火快炒或加蓋短時間加熱時也能損失部分營養， 如果燒煮的時間長， 維生素C就會減少的更多， 那樣被人體所吸收的維生素C就少之又少。
誤區七：隔頓隔夜吃
比較節省的人可能一頓吃不完的菜就會放置到下一頓吃， 這時候菜的營養幾乎就已經沒有了。 經測定， 炒好的青菜放15分鐘， 維生素C減少20%， 放30分鐘損失30%， 放一小時降低50%。 而且隔頓隔天的菜還易變質， 吃了易發生食物中毒。 所以最好現燒現吃， 既衛生又有營養。
誤區八：加油太多
不少人認為， 炒菜放油少了就不好吃了， 所以就放很多油。 但是植物油和動物油一樣， 每克油都產生9千卡熱量， 攝入太多都可誘發肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂、心腦血管疾病， 所以炒菜加油要適當，每人每天吃油25克，不超過30克為宜。
誤區九：菜湯必須倒掉
燒菜時大約有30%-70%維生素C及部分水溶性營養素會溶于湯裡。如果炒菜之前已經用水焯過一次，去掉了草酸、亞硝酸鹽和農藥，並且炒的時候油和鹽放得也比較少，那麼菜湯喝掉是無害的。
所以炒菜加油要適當，每人每天吃油25克，不超過30克為宜。誤區九：菜湯必須倒掉
燒菜時大約有30%-70%維生素C及部分水溶性營養素會溶于湯裡。如果炒菜之前已經用水焯過一次，去掉了草酸、亞硝酸鹽和農藥，並且炒的時候油和鹽放得也比較少，那麼菜湯喝掉是無害的。
