幹鍋雞怎麼做好吃呢？

2017-05-23

幹鍋雞如何做，才會更加的好，吃對於喜愛這道食物的朋友們，當然不能夠錯過以下所介紹的這幾種吃法，通過以下介紹的這種做法，那麼做出來的幹鍋雞才會更加的香辣爽口。

輔料：芹菜100克

調料：辣椒(紅,尖,幹)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,薑25克,大蔥40克,豬油（煉製）150克,味精3克,雞精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,鹽5克幹鍋雞的特色：色澤紅亮，肉質嫩，香辣爽口，香氣誘人。

1. 幹辣椒去籽及蒂，

切成長約2釐米的節；

2. 芹菜清洗乾淨，切成長約五釐米的節；

3. 老薑洗淨，切成薑片；

4. 大蔥洗淨，取其蔥白，切成段；

5. 土雞洗淨，斬成約2.5釐米大小的塊，放入盆中，加精鹽，薑片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘；

6. 鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸幹水分撈出；

7. 鍋內留少許油，燒至五成熱，下幹辣椒節，花椒炒香撈出；

8. 鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，薑片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老乾媽豆豉，幹辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻；

9. 起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌；

10. 上桌後，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯幹香氣四溢時即可食用。