鹵豬蹄的做法

2014-07-23

豬蹄不僅對於女性很有用處，對於老年人來說也是很有好處的。多吃豬蹄，能夠防止骨質疏鬆和延緩衰老的作用，是老人的最佳美容食品。豬蹄顏色紅亮，色澤好看，軟綿可口。因此豬蹄常被人做成各式各樣的菜式，其中鹵豬蹄就是其中一款。鹵豬蹄的做法有很多，關鍵是看你自己怎麼製作。

豬全身是寶，豬肉，豬心，豬皮，豬骨頭等，豬蹄更加不用說了，豬蹄含有豐富的蛋白質。利用豬蹄可以做出不同的菜肴，鹵豬蹄這種做法就是比較受歡迎的一種。下面我們為大家介紹兩款鹵豬蹄的做法，供大家參考和學習。

鹵豬蹄的做法

鹵豬蹄

主料：豬蹄2個(約2斤)

輔料：生抽1.5大匙，料酒1.5大匙，老抽1/2大匙，糖20g，薑50g，小蔥30g，蒜頭30g，沙拉油適量

做法步驟

1. 豬腳去毛至淨斬塊，薑切片，蔥打結，蒜切大塊

2. 煮鍋放水燒開後放入豬蹄焯燙至水再次沸騰，撈出入冷水沖洗乾淨

3. 炒鍋入油放入豬蹄，

翻炒

4. 至肉皮緊縮，放入薑片、蔥結、蒜頭炒出香味

5. 加水適量，放入生抽、老抽、料酒、糖，大火燒開後熄火

6. 移入電高壓鍋，選擇燉煮程式，如果用普通燉鍋，則加蓋小火燜燉中途翻動幾次至湯汁收濃即可。

香辣鹵豬蹄

主料：豬蹄2個

調料：醬油50毫升，薑8克，八角3個，花椒3克，幹辣椒10個，料酒10毫升，白砂糖5克，小蔥2根，草果2個，香葉4片。

做法

1.將豬蹄一切為二清洗乾淨，入鍋中焯水

2.將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水

3.加入適量料酒、醬油、蔥薑、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時

4.燉2小時後就可以準備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質感的，可以適當的加點白砂糖或者冰糖，開大火煮個幾分鐘，湯汁就會變得濃稠晶亮，出鍋撒蔥花裝飾即可

烹飪技巧

1、豬蹄的拔毛和切塊，可以在購買時要求攤主幫忙處理下;

2、燉豬蹄的時候，要經常有鏟子去翻動下，防止粘鍋底;

3、豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用。

如果大家想要瞭解更多關於鹵豬蹄的做法，可以去看豬蹄的做法大全，裡面介紹了更多關於豬蹄的不同的烹製方法。鹵豬蹄的做法並不複雜，在家完全可以輕鬆製作，大家可以在家根據自己的口味，做出屬於你的一款美味的鹵豬蹄。