健康年夜飯應少鹽多纖維

鼠年即將來到我們身邊， 熱熱鬧鬧的春節也將來到了， 而春節最為期盼和重要的莫過於那頓闔家團圓的年夜飯。 在鞭炮聲中， 全家人圍座在一起， 共同辭舊迎新。 那麼如何把年夜飯吃得精緻， 吃得健康， 就有講究了。 今天， 就請到了專家指點市民， 歡樂年夜餐， 如何吃健康。

突出問題

美味紮堆吃熱量易過剩葷食過多素食較少

在傳統年夜飯的飯桌上， 尤其是在一些北方地區， 蔬菜難得登上年夜飯的席面。

危害：這種情況造成的結果是膳食纖維嚴重不足， 而脂肪、蛋白質則嚴重超標。

煎炸烹炒油脂過剩

過年期間煎炸食品的比例較高， 菜肴烹調時放的油也比平日多。 北方傳統上要在春節期間吃煎炸麵食作為零食， 南方也經常做些炸年糕、炸魚、炸丸子、炸雞之類的食品。 不論是紅燒還是軟炸， 脆皮還是幹煸， 水煮魚還是香酥雞， 菜肴的烹調中總要加放大量油脂。

危害：食物能量過高， 幾乎不可避免地造成高脂肪、高熱量攝入。

口味濃重鹽分過多

在年夜飯中， 經常能看到， 每個菜的醬油和鹽的分量都非常多。

危害：這就意味著菜肴的鈉含量過高， 對控制血壓極為不利；刺激性過強， 對控制心血管疾病也不適宜；對腎病患者， 過多的鹽會加重病情。

品種偏頗粗糧不足

年夜飯的主食多以精細食物為主， 雖然花樣百出， 做成飯、粥、糕、餅、米粉、麵條、餃子和各種點心小食， 細究原料無非是精白米、糯米、精白麵這麼老三樣。

危害：這些細糧往往在加工過程中流失了很多維生素B。

飲料多甜零食高脂

年夜飯的餐桌飲料多為甜飲料， 如可樂等充氣飲料， 清爽果味飲料， 或者其他甜味飲料，

危害：高糖、高脂飲食是導致心血管病、糖尿病的重要因素。

鬥酒勸酒飲酒過量

年節期間人們開懷暢飲， 最容易飲酒過量。

危害：酒精本身含有熱量， 而且是一種有機溶劑和有毒物質， 大量飲酒時， 對人體的腸胃黏膜和肝臟解毒功能都會造成傷害。

專家建議

巧配年夜飯營養要均衡

招數1 多吃新鮮蔬菜

蔬菜和葷食的比例應當為2∶1， 年夜飯應選取各種鮮美菇類、藻類和新品種蔬菜作為春節美食的一部分， 酸堿平衡。

招數2 瓜果當點心

用水果來代替花生瓜子一類燥熱食品， 能在寒冷乾燥的冬天起到潤爽的作用。

招數3 奶類上餐桌

用優酪乳拌水果塊作為甜食， 用咖啡加奶作為飲料， 可改善胃腸功能， 提高免疫力。