烤麵筋的原料和製作方法

相信大家對於麵筋肯定不會太過於陌生的吧， 麵筋是我們常見的一種食材， 麵筋不但可以食用而且還含有豐富的營養， 麵筋裡面含有豐富的蛋白質和多種我們人體需要的微量元素， 經常吃麵筋可以起到很好的保健養生功效， 麵筋有很多種做法， 下文我們給大家介紹一下烤麵筋的原料和製作方法。

麵筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質， 由麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成。 將麵粉加入適量水、少許食鹽， 攪勻上勁， 形成麵團， 稍後用清水反復搓洗， 把麵團中的活粉和其它雜質全部洗掉， 剩下的即是麵筋。 油麵筋用手團成球形， 投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成;將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟， 即是“水麵筋”。 據史料記載， 麵筋始創於我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩， 尤其是以麵筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕，

麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量， 高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品， 屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物， 還含有鈣， 鐵， 磷,鉀等多種微量元素。

1.將高筋粉加水揉成表面相對光滑的麵團， 分成雞蛋大小的小麵團。

2.將麵團揉成細條後， 把麵筋的一端夾在筷子中間， 繞著筷子纏繞麵筋， 直到纏完為止。 或者將麵團揉成細條後， 插入長竹簽或筷子， 切成螺旋狀。

3.往鍋內放水， 燒開後把麵團放進去煮。 煮的過程中， 要不斷地攪拌， 直到麵團全部浮上來後撈出， 泡在冷水中即可。

4.將串好麵筋的竹簽或筷子置於炭火上或烤箱內進行烘烤， 並在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料， 烤至金黃即可食用。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是麵筋， 我們知道麵筋不但好吃而且還含有豐富的營養， 常吃麵筋可以起到很好的保健功效， 麵筋有很多種做法， 上文為我們詳細介紹了烤麵筋的原料和製作方法。