美容養生 豇豆的食療功效

豇豆性平、味甘鹹， 歸脾、胃經；
具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效；
主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。

豇豆， 在食療保健價值中有著不容忽視的功能。

據化學測定證實， 豇豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、精纖維素、維生素B和維生素C， 以及鈣、磷、鐵等諸多有益成分， 尤其蛋白質、維生素B含量最為豐富。 豇豆還是心臟病、高血壓、高血脂病人理想的保健療疾佳蔬。
祖國醫學對豇豆的評價較高， 認為其味甘咸平， 有化濕補脾作用， 對動脈硬化、高血壓、糖尿病、水腫、消化不良、暑熱及便秘等病症有較好的輔助治療效果。
作為蔬菜， 豇豆老嫩均可入饌。

一、糖醋豇豆 取鮮嫩豇豆， 洗淨切寸長， 入沸水中稍煮， 撈出， 瀝去水分， 加入白糖、香油、醋、鹽適量， 拌勻即成。 能治脾虛便溏、瀉痢、呃逆、婦女白帶過多等。
二、蒜泥豇豆 將豇豆500克加水煮熟， 切寸長， 加蒜泥20克， 放適量香油、味精、花椒及鹽，

拌勻後食用。 可療食積腹脹、腎虛遺精、糖尿病等。
三、其他 豇豆可爆炒肉絲， 內加少量紅燈籠椒絲同炒， 不僅色香俱佳， 清脆甘爽， 而且營養豐富， 令人大開胃口。 如果豇豆與肉、蔥一併切碎做餡包餃子或包子， 不失為極佳的麵食。 如果用幹豇豆燉肉、老豇豆子熬粥、蒸飯或做糕餅， 有健脾腎、生津液的功效， 最適宜年老體弱者食用。
豇豆由於含蛋白質較高（每100克含2.4毫克）， 遂有“蔬菜中的肉食品”之稱。 營養學家亦建議， 長期吃素的人可用豇豆佐餐， 加之它易於消化， 富有纖維素， 有利腸通便、促進胃腸蠕動的作用， 故常吃又能防治便秘症。
豇豆可作單方治病。 如鮮豇豆子20克—30克， 嚼碎生吃， 可治食積腹脹、噯氣；帶殼老幹豇豆50克， 水煎服， 每日1次， 能治糖尿病、小便頻數；老豇豆子鹽水煮熟吃， 又可療腎氣虛等。