爆炒子雞的做法

雞肉是我們生活中很熟悉的食材， 它性質溫和， 而且熱量也不高， 因此不管是用來滋補還是減肥期間， 都是很適合吃雞肉的。 雞肉的吃法多種多樣， 而爆炒辣子雞就是很受歡迎的一種。 爆炒辣子雞是用三黃雞和干辣椒， 蔥， 生姜， 醬油， 糖等作為食材制成的食物。 下面就來看看它的具體做法。

做法

1、雞洗凈后切小塊， 撒上鹽、淀粉一勺、一小勺白酒(讓雞肉增香， 爆炒之后容易脫骨);

2、炒鍋里放適量油， 要比平時炒菜的量多一倍， 把干辣椒、花椒、一半量的蔥、姜用小火慢慢炒香， 看到辣椒變成鮮艷的紅色即可撈出;

3、鍋里剩下的辣椒油燒熱， 此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。 待燒至五成熱時， 下蔥段和姜片炒香， 放入雞肉， 中火不停翻炒至雞肉變白， 此時將雞肉盛出， 鍋里多余的油倒出不用;

4、油鍋加熱到略微冒煙時， 快速放下炸好的干辣椒和雞肉， 等充分混合好后， 加入鹽、一勺醬油上色、半勺糖， 炒至雞肉全熟就好了。