如何選購安全健康的魚肉？

快到過年的時候， 許多家庭都會開始採買年貨購年節食品， 尤其年三十除夕夜中， 一定會有一道魚的菜肴， 因為傳統習俗認為， 圍爐時魚最好不要吃完， 要保留到大年初一， 以討個吉利， 希望每年的收穫都能有剩餘， 收入和糧食都能充足， “年年有餘”就是這樣的好兆頭。 不過在選購魚類、海鮮食品時也有一些小訣竅需要注意， 這樣才能吃得健康又美味。

吃小型魚避免重金屬污染

日本 311 大地震的新聞畫面， 震撼了全世界， 尤其核廢水不斷流入海洋中， 東亞各國都非常擔心海洋生態， 害怕吃了太平洋的魚， 會讓放射物質進入體內， 且海洋也可能存在汞污染等重金屬污染物值。 因此許多醫生建議大家， 由於食物鏈法則， 大魚會吃許多小魚， 大魚體內較容易殘存大量重金屬等有害物， 所以購買魚肉時， 最好選擇中、小型魚種， 以減少身體負擔。

野生魚較無藥物殘留

養殖技術越來越發達， 魚貨量逐漸增加， 讓市場的魚肉成本能夠降低， 但其實潛藏危機， 養魚的池水， 不可能每天更換， 有增加細菌與有害物質的風險， 不肖業者為了避免魚生病， 會放入過量藥品， 導致魚肉有超量殘留藥物， 對人體危害非常大，

因此最好選擇野生魚， 避免殘留藥物， 魚肉品質也比較好。

近海魚比較新鮮

很多人都不知道， 其實近海魚類比較好， 不但藥物殘留可能比較少， 魚肉也會比較新鮮， 遠洋魚種如果要快速送到國內， 非得使用空運， 不過一旦溫度沒有控制好， 細菌很容易孳生，

抵抗力不足就會造成疾病。 真的要選擇遠洋魚種， 最好購買冷凍魚， 雖然有口感可能較差， 但細菌活動往往會受到控制。

提示：購買魚肉， 要多詢問詢產品資料， 同時選擇有商譽的店家， 若賣家有意隱瞞常常防不勝防， 所以商家信用非常重要，

如果是大賣場， 就一定要看清標籤和產地；各式各樣的年節食材， 生鮮食品一定要最後買， 尤其是海產， 因為溫度升高後後細菌容易孳生， 一旦沒有保存好， 可能導致身體疾病。