老人的脂肪酸不可或缺

美國科學家耗費鉅資得出的研究成果是———在抵禦癌症和心臟病侵襲方面， 低脂食物對人們幾乎毫無幫助， 尤其是中老年人。

研究成果讓人感到困惑

這項研究前後歷時8年， 共耗資4.15億美元， 研究人員挑選了49000名婦女， 把她們分成兩組。 一組專門食用低脂食物， 另外一組可以隨意食用高脂食品。 結果顯示， 兩組人的乳腺癌、結腸癌以及心臟病發病率幾乎完全一樣。

這個成果獲得很多醫學專家的高度讚賞。 洛克菲勒大學的名譽教授希斯克說：“這項研究是革命性的。 以後， 我們要想更加健康， 就不能簡單地以高脂、低脂區分好壞。

研究報告出爐後， 不僅引起美國營養學界高度重視， 還讓很多民眾陷入兩難境地。 他們都是為了健康而長期選擇低脂飲食， 尤其是保持著喝低脂牛奶的保健習慣。 現在是否還有必要持續下去?專家指出， 多喝全脂牛奶固然不利健康， 但只喝低脂牛奶也是下策。 因為全脂變成低脂後， 減少的不僅是脂肪和熱量， 還有多種脂溶性營養成分， 例如維生素A、D、E等。

脂肪酸不可或缺

在偏好低脂食物的人群中， 女性占了很大比例。 她們這樣做一是為了保持身材， 二是認為這會減少乳腺癌等病症的發病率。 但這個研究結果粉碎了她們的希望。 希斯克強調， 有一些脂肪酸是人們必需的， 而且人體無法自行合成，

每天攝取多少脂肪合適?

該攝取多少脂肪才合適呢?專家認為， 每天攝取的脂肪應占總熱量的20%—30%， 理想值為25%。 若以一名每天攝取2000卡路里熱量的“上班族”來說， 每天應攝取500卡路里的脂肪。 若再以每克脂肪含9卡路里熱量換算， 每天吃到肚子裡的脂肪， 應在56克左右， 約4湯匙的食用油。