鴨掌的做法大全

2014-07-29

很多人都認為鴨子在飲食裡面帶有的作用是很多的，因為鴨子的部位基本上都可以被大家進行利用，製作成更多的美味食品。今天和大家說說的就是鴨掌的做法，鴨掌可能是很多人都喜愛吃的一種零食吧，鴨掌可以當做是零食也可以是一道美味的菜肴，不相信的可以來學習一下的。

利用鴨掌來進行美味菜肴的製作可能是有些人已經是知道的，但是如果你還不知道的話，就應該來學習一下。鴨掌中雖然沒有什麼肉，但是它的外皮嚼勁十足，可以滿足很多人的口感。

香鹵鴨掌

鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等品質的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

材料

鹵水汁調料：，鹵料1包，辣椒，薑，

蒜，蔥頭，雞精，冰糖(也可用砂糖)，生抽，老抽，老酒，胡椒粉(我是用上次鹵豬蹄剩下的鹵水汁，味道更好)

做法

1.將鴨掌洗淨用剪刀剪鴨爪前面的部位，然後過沸水後撈出待用。

2.在事先調好的鹵水汁裡放入鴨掌鹵至熟透即可。

香脆泡鴨掌

材料

鴨掌，泡椒，薑，蒜，蔥，鹵料包，香醋，料酒，鹽，味精，生抽

做法

1.鴨掌洗淨去指甲，鍋內燒開熱水加入薑片和少許辣椒然後倒入洗好的鴨掌煮熟(注意不要煮太久)撈出沖洗一下。

2.準備一盆冰水，將沖洗過的鴨掌馬上放入冰水中浸泡半小時(這樣做是為了使皮更脆更勁道)。

3.準備一個容器，將準備好的調料和泡椒蔥薑蒜鹵料包一同倒入容器中加入少量水攪拌均勻。

4.把浸泡好的鴨掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用(為了更入味可以多浸泡幾天在吃，

因為有加醋所以多放幾天也不會變質)。

通過本篇文章向大家介紹了關於鴨掌的做法大全知識，相信大家看完之後都知道這個鴨掌的做法是怎樣的，其實鴨掌的做法還有很多的。如果你想要香味濃重一點的話，可以用烤的方式來進行烹飪，這樣的成品是很美味的，一定適合你。