淡奶油越打越稀怎么辦
淡奶油越打越稀主要是打發的時間太多了， 而且打奶油的時候加入淡奶油太少以及牛奶含量太低， 也會引起奶油越打越稀的因素， 所以大家應該要注意打奶油的時間。 打奶油應該要注意打奶油的方向， 而且要注意打奶器不能接觸到盆地以及邊緣， 然后奶油要打到沒有氣孔的時候就可以不用在打發了。
1.打奶油時打出好多氣孔
碰到這個問題， 首先考慮是打發過度了， 使得表面粗糙!然后就是打好后沒有拌!
小技巧：下次控制好打發的程度， 在奶油變順滑的時候就開始用低速攪打， 直至打出紋理， 或者將打過的奶油做夾心， 如果是用做抹面， 那抹面的過程中盡量減少動作， 最后用熱水燙一下抹刀， 在繼續抹一下， 能使小氣孔消失。 如果粗糙到無法抹面程度， 出現了這種情況時， 如果打的量小的話， 可以繼續加入液體從新攪打到8分發再抹面。
2.打奶油時還沒裱花就開始化
碰到這個問題， 首先是溫度和穩定性兩方面的原因。
小技巧：這種情況一般出現在夏天， 首先控制好室內溫度， 溫度在7℃～10℃之間， 可以把空調打開， 控制室溫， 同時帶上手套， 減少手溫導熱， 打發的時候暫時不用的放在冰箱里面， 隨用隨取。
然后就是穩定性了， 盆和打蛋器在打發之前先擦干放在冰箱里面凍一下， 能提高打發的效率， 在打奶油不建議全程高速， 這樣的奶油雖然打的快但是化的也快， 得不償失， 還是要高中低或種中中低的速度打。
3.淡奶油打發過頭了
很多人關系這個問題， 其實打發過頭是有補救方法的!
首先加入全新的奶油繼續攪打， 就會變成原來的樣子， 比如你打過了200g， 這時候你在倒入50g左右， 繼續打就可以了。 也可以做饅頭時揉進面里， 做好的饅頭就是奶香味的饅頭!還有一種辦法就是放到冰箱里冷藏一天， 然后從新大一遍就好啦!
淡奶油的打發步驟
1、將淡奶油倒入不銹鋼盆中， 加入適量白砂糖或糖粉， 用打蛋器輕輕攪拌均勻;開始打發淡奶油，
2、然后就會看到， 奶油出現了一些紋路， 如果打發至濃稠、紋路明顯， 這個時候奶油已經不能再流動， 此時用打蛋器刮起后感覺順滑， 即打發成功。 這樣的淡奶油就是非常合格的淡奶油了， 可以直接使用， 在甜品上就可以大展身手了。
3、但是打奶油的時候也不是越長時間越好， 如果打發過頭， 淡奶油變得粗糙不順滑， 看起來像豆腐渣， 這個時候的淡奶油已經是失敗了。 在打發的時候， 將未打發的奶油放于2℃～7℃冷藏柜內24小時以上， 待完全解凍后取出， 會有比較好的質量。
打發淡奶油技巧
打發淡奶油之前， 需要把淡奶油冷藏12個小時以上。 在淡奶油中加入糖， 使用電動打蛋器中速打發即可， 如果制作蛋糕， 當打發到淡奶油體積膨松， 可以保持花紋的狀態時， 就可以使用了。 正確的速度， 正確的冷藏以后， 淡奶油的打發應該是非常容易的。
注意事項
奶油打發前的溫度不能高于10℃， 但低于7℃也會影響奶油穩定性和打發量。 輕輕搖勻奶油后， 倒入攪拌缸內， 此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃， 容量在攪拌缸的10%～25%， 室溫過高或過低會影響打發后的奶油品質及穩定性， 因此最后隔冰水打發。
