鯊魚翅的做法

所謂的鯊魚翅也就是我們平常所說的魚翅， 它是用鯊魚的魚鰭加工的一種非常珍貴的海產品， 價錢比較昂貴。 很多專家通過研究發現， 鯊魚翅里面含有對人體健康有害的物質， 所以不提倡吃魚翅， 另外， 由于近年來鯊魚被人類大量的不殺， 鯊魚已經瀕臨滅絕， 所以也是不提倡吃鯊魚翅的。

雖然， 有關部門已經強烈禁止殺害鯊魚盜取魚翅， 但是還是有很多人在食用魚翅。 尤其是一些大型飯店里面， 將魚翅作為賺錢的一道美食來出售。 下面， 我們看看鯊魚翅的一種家常做法。

首先要將新鮮鯊魚翅用清水浸至2小時， 去軟骨(可留下熬湯)， 漂洗數遍， 將沙子漂凈.然后就可以按照菜譜上面的做了。

魚翅老雞鍋

主 料： 老母雞1只， 魚翅干150克， 豬腳1只， 豬皮500克， 火腿絲100克。

配 料： 鹽10克， 豉油、麻油各10毫升， 雞油100毫升， 料酒100毫升， 胡椒粉3克， 香菜、姜、蔥各15克。

做 法： 1.魚翅浸發后洗去雜質。

母雞宰洗干凈， 除去內臟、腳爪和尾臊， 與豬腳、豬皮一同用沸水飛去血穢。

3.用竹品墊鍋底， 放下老母雞、豬皮、豬腳、魚翅、生姜、香菜頭段， 加入適量沸水， 用文火煲5～6個小時， 至魚翅熟軟為止。

4.將魚翅撈起， 除去老母雞、豬腳、豬皮。 原汁濾去雜質后， 放入魚翅， 加入鹽、豉油和雞油， 并用淀粉勾芡， 使湯汁變濃。

5.調入麻油、胡椒粉、火腿絲和香菜， 即可進食。

魚翅本身的味道其實非常一般， 大多數人覺得魚翅好吃主要是因為魚翅的調味以及配料比較好。 雖然魚翅含有蛋白質， 但是它的蛋白質含量沒有雞肉和豆類， 所以， 與其吃魚翅來補充蛋白質還不如吃雞蛋和普通魚類，