飲食禁忌

常吃馬鈴薯 患中風危險減少

鉀在人體中主要分佈在細胞內, 維持著細胞內的滲透壓, 參與能量代謝過程, 維持神經肌肉正常的興奮性, 調節心腦血管的正常收縮功能, 具有抗動脈硬化, 防止心腦血管疾病的功能。 馬鈴薯還有降血壓的成分, 能阻斷血管緊張素I轉化為緊張素II, 使周圍血管舒張, 血壓下降, 有利於減少中風的危險。

馬鈴薯的吃法———

水煮馬鈴薯:用水煮熟後剝皮, 可當主食。

馬鈴薯番茄豬骨湯:將番茄去皮, 馬鈴薯切厚件。 豬骨斬小件後與馬鈴薯放進煲內, 加進清水煲半小時後, 再放進番茄以中火同煲一小時後調味即成。

此湯營養豐富, 甜酸適中, 增進食欲, 有助消化。

注意:馬鈴薯含有龍葵素, 有一定的毒性。 被日光照射、發芽或青皮的馬鈴薯中, 龍葵素含量很高。 因此, 馬鈴薯應避光保存, 食用時應削皮, 挖盡芽眼, 烹製菜肴時加點醋, 以減少龍葵素的含量。