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防止癌細胞形成記住6個字

原標題:防止癌細胞形成僅需6個字

不管在什麼場合聽到“癌症”兩個字, 大部分人心裡都會咯噔一下。 在癌症越來越普遍的如今, 所有人都痛恨癌症這個惡果, 卻不知道它的形成遠非一朝一夕。 據統計, 一個突變細胞生長為惡性腫瘤所經歷的時間, 平均超過30年。 也許在不經意間, 你的一個微小的生活習慣正在促使著癌細胞的形成。

上海中醫藥大學教授、博士生導師何裕民教授表示, 生活中防癌要記住六個字:“粗、淡、雜、少、爛、素”, 從小習慣如說, 也許就能真的防止“癌從口入”。

粗粗糧、雜糧、粗纖維類食物

食物中缺乏植物纖維是近年來癌症越來越多的重要原因之一。 植物纖維具有“清洗腸道”的功能, 它可以促進腸道蠕動, 縮短腸內容物通過的時間, 減少致癌物被人體吸收的可能, 尤其能預防大腸癌的發生。 粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素, 其中硒是一種抗癌物質, 能結合體內各種致癌物, 通過消化道排出體外。

吃“粗”不妨做到以下幾點:

1 最好安排在晚餐

正常人吃的頻率以兩天一次為宜, “三高”人士可一天兩次。

2 粗細搭配可互補

研究發現, 飲食搭配以6分粗糧、4分細糧最適宜。 從營養學上講, 與其單獨吃玉米、小米、大豆, 不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用。 肉、蛋則是粗糧的最好搭檔, 能起到營養互補的作用。

3 粗糧不宜細做

不論哪種粗糧, 都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。 比如, 小米、燕麥、薏米等都適合煮粥喝。

淡低脂肪、清淡、少鹽

少吃高脂肪、動物蛋白類食品, 以天然清淡果蔬為宜, 適當控制鹽攝入。 美國國家科學院報告指出, 所有飲食構成要素中, 脂肪與癌症關係最密切, 特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。

少吃脂肪也有技巧, 比如選低脂或脫脂鮮奶, 以豆製品取代部分肉, 把肉皮、肥肉外層的油炸裹粉去掉, 刮除蛋糕的奶油不吃, 烹調時用蒸煮烤鹵取代煎炸方式。

世界癌症研究基金會曾發佈一項防癌忠告, 其中, “多吃蔬菜、少吃肉”得到了防癌專家的廣泛認可。 專家建議, 對於愛吃肉的人, 每週紅肉的攝入量要少於500克,

盡可能少吃加工肉製品;每天食用白肉最好限制在50—100克以內, 每週只吃2—4次。

另外, 食鹽和鹽醃食物可能增加胃癌的發生率, 每人每天吃鹽最好別超過5克。 尤其要小心你身邊的“隱形鹽”。 比如, 超市食品中, 薯片、泡面含鹽量最高。 在外就餐時, 含鹽量高的菜也讓你“防不勝防”, 尤其是北方人愛吃的紅燒菜、燉菜、老鴨湯等。

素多吃新鮮蔬菜和水果

目前已證實, 足量的蔬果纖維, 可預防結直腸癌, 並減少乳腺癌、食道癌等數種癌症的發生率。

世界癌症研究基金會科學項目經理蕾切爾·湯普森博士推薦了幾種最有效的防癌蔬果:番茄可降低前列腺癌危險;西蘭花、捲心菜和豆芽能降低患消化系統癌症的幾率;草莓、洋蔥、大蒜中都含抑制腫瘤生長的成分。

美國農業部、美國癌症協會和國家癌症研究院聯合建議, 6歲前兒童, 每天應攝取5份新鮮蔬果(1份蔬菜約為100克, 水果約為150克), 6歲—13歲之間兒童及女性每天要吃7份蔬果, 13歲以上青少年及男性成人則應每天攝食9份蔬果。

雜食譜宜雜、廣

其實, 預防腫瘤, 並不需要什麼靈丹妙藥, 也不需要名貴藥材, 關鍵在於平衡飲食, 不挑食, 葷素搭配, 忌燥熱及過分寒涼食物。 只要配合得好, 紅黃白綠黑等有色彩的食物都是“抗癌藥”。

美國癌症研究協會曾明確表示:沒有任何一種單一的食物能夠保護人們不得癌症。 雖然有許多研究表明, 植物性食物中所含的一些成分, 比如維生素、礦物質以及多酚、黃酮類等, 對抗癌都有一定作用,

但並不只是推薦任何一種具體的抗癌食物, 而是建議食譜有2/3以上的食物來自於蔬菜、水果、全穀以及豆類。

少食物攝入應有節制

食物攝入總量及糖、蛋白質、脂肪的攝入量均應有所節制。 日本東京一研究成果指出, 吃得太飽, 會增加患癌的風險。 研究人員發現, “每頓都吃得很飽”和“基本上只吃八分飽”的人相比, 前者患癌的概率更大。 暴飲暴食的同時, 如果還酗酒、吸煙, 那更給身體雪上加霜, 食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系統腫瘤都與此有關。

做到只吃“八分飽”, 不妨嘗試以下幾招:在感到有點兒餓時開始吃飯, 而且每餐在固定時間吃, 這樣可避免太餓後吃得又多又快;吃飯至少保證20分鐘, 因為從吃飯開始, 經過20分鐘後, 大腦才會接收到吃飽的信號;用小湯匙代替筷子,

每口飯咀嚼30次以上, 減慢速度;多吃粗纖維的、增加飽腹感的食品, 比如豆類、魔芋等;每次少盛一點, 或使用淺盤和透明餐具。

爛儘量煮爛、煮熟

除新鮮水果、蔬菜外, 其他食物應煮爛、煮熟。 義大利一項研究發現, 胡蘿蔔素、番茄紅素和葉黃素根本不怕煮, 反而比生吃更能保護身體免於癌細胞侵襲。 尤其是富含類胡蘿蔔素的胡蘿蔔、番茄, 以及西蘭花和十字花科蔬菜等。

英國食品研究中心的蘇·索森說:“從生胡蘿蔔中吸收的類胡蘿蔔素約為3%到4%, 把它們煮熟或搗碎後, 類胡蘿蔔素的吸收可增加四五倍, 烹飪能幫助溶解。 ”以西蘭花為例, 加熱到60度最理想, 能最大限度發揮其抗癌活性, 減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。

所以,吃菜最好做到以下幾點:

1 嫩脆蔬菜多生吃

質地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃,但一定要細細咀嚼,令抗癌物質充分釋放。

2 適當加熱促吸收

深綠色和橙黃色蔬菜適當加熱有利於類胡蘿蔔素的吸收。特別是那些質地較為結實的蔬菜,生吃時其中的營養成分和保健成分難以充分釋放出來。

3 避免浸泡太久損細胞

洗的時候不要浸泡太久,避免造成細胞損傷。

4 短時加熱保脆嫩

切好之後馬上下鍋烹調。加熱烹調時,儘量選擇短時間加熱的方法,斷生之後馬上盛出,保持蔬菜的脆嫩感。

5 蒸、炒保存抗癌物

蒸、炒的方法傳熱效率高,而且不會讓活性成分損失于水中,比煮的方法能保存更多的抗癌物質。 減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。

所以,吃菜最好做到以下幾點:

1 嫩脆蔬菜多生吃

質地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃,但一定要細細咀嚼,令抗癌物質充分釋放。

2 適當加熱促吸收

深綠色和橙黃色蔬菜適當加熱有利於類胡蘿蔔素的吸收。特別是那些質地較為結實的蔬菜,生吃時其中的營養成分和保健成分難以充分釋放出來。

3 避免浸泡太久損細胞

洗的時候不要浸泡太久,避免造成細胞損傷。

4 短時加熱保脆嫩

切好之後馬上下鍋烹調。加熱烹調時,儘量選擇短時間加熱的方法,斷生之後馬上盛出,保持蔬菜的脆嫩感。

5 蒸、炒保存抗癌物

蒸、炒的方法傳熱效率高,而且不會讓活性成分損失于水中,比煮的方法能保存更多的抗癌物質。