夏季養生養心食譜大推薦

導語：夏季天氣炎熱， 除了沒有食欲外， 還容易心情煩躁。 我們說食物不僅僅可以養生， 還可以養心。 當然肯定有人會問了， 這怎麼可能。 今天小編就給大家推薦幾款適合在夏季食用， 又養生又養心的食物。 讓你身心愉悅！

1 杏仁豆干拌菠菜

菠菜洗淨， 放入加了一勺香油的沸水中焯1分鐘撈出， 立刻放冰箱取出的盤子裡攤開晾涼， 切碎瀝去水;豆腐乾切碎;大杏仁切碎。

三者混合， 用杯子造型成柱狀。 花生醬或芝麻醬加涼開水、鹽和少量青芥調勻成汁， 澆在造型後的菜頂上。

注：菠菜可以用莧菜、木耳菜、番杏、甘薯葉等深綠色葉菜來替代。

2 蠶豆堅果泥

嫩蠶豆去皮， 蒸熟到軟爛;腰果和杏仁切碎。 兩把腰果和一碗熟蠶豆一起放入打漿機， 加少量鹽， 加少量雞湯， 一起打成泥， 最後混入杏仁碎即可。 杏仁纖維很高且質脆， 混入泥中有點咀嚼口感比較好， 但幼兒或牙不好的老人食用時可以把杏仁也一起打碎。

注：嫩蠶豆可以用嫩豌豆來代替。 腰果和杏仁可以用烤花生和榛仁替代。

3 毛豆筍丁炒雞丁

毛豆帶殼， 加少量鹽和剛沒過毛豆的水， 煮沸8-10分鐘， 取出其中豆子備用;或剝好去殼的毛豆煮8成熟也可。 市售煮過的袋裝春筍切丁。 雞胸肉切丁， 用很少量料酒和薑汁抓一下。 調料不能多， 避免奪了毛豆的清香氣息。

鍋中放油， 加少量小茴香粉和蔥花， 然後加入雞丁翻炒， 將熟時加入毛豆和筍丁， 放少量鹽翻勻， 用水澱粉勾少量芡汁， 即可食用。

注：雞丁可以用蝦仁來替代。 毛豆也可以用嫩豌豆粒或嫩芸豆粒來替代。 只是用它們替代時， 澱粉含量增加， 要稍微減少一點主食。

溫馨提示：食物不僅僅給人填飽肚子，