關於花生的小秘密

首先， 嚴格來講， 花生其實只是豆科植物， 並不屬於堅果。 如果不考慮這一區別， 它的確具有其他堅果的很多特性——例如， 它給我們提供對心臟有益的單一和多重不飽和脂肪， 維生素E和鋅。

第二， 的確， 花生含有油脂， 但屬於對你有益的單一和多重不飽和脂肪， 同樹上的堅果一樣。 如果你關注食用劑量——30克花生（約32顆果實）含有166卡路里的熱量， 那麼它並不會讓你的脂肪增加。 與其他堅果一樣， 花生還含有膳食纖維， 讓人們進食後擁有飽足感。

第三， 堅果的攝入顯示可以降低患心血管疾病和糖尿病的風險（當然，

第四， 花生， 尤其是帶皮的品種， 含有白藜蘆醇——紅酒中同樣含有的一種化合物， 具有延緩細胞衰老， 促進心臟健康的作用。 煮花生的含量最高， 但烘烤花生所含有的劑量也是健康的。

第五， 並不是所有的花生製品都會造成過敏。 高度精製油， 比如花生油， 人們認為它並不屬於“主要的食物過敏原”。 那是因為引發過敏反應的物質——蛋白質， 已經從食用油中移除了。 雖然在食用油中可能還有一點點蛋白質的痕跡， 但食品及藥品管理局說它並不足以引發過敏反應。

最後， 雖然這無疑會算作對花生過敏人群的一種過敏原， 但花生粉的確屬於無穀蛋白。 它有一點點堅果的味道， 可以用於烘焙， 或者在煎炒魚肉和雞肉之前裹上一層。