紅燒雞翅的做法，動手做起來！

雞翅是雞的一個部位， 做法多種多樣， 雞翅上面的肉雖然少， 但是吃起來很入味。 紅燒是烹飪方式的一種， 紅燒雞翅的湯汁比較鮮美， 做法簡單， 還能用來拌飯。 也可以在裡面加入洋蔥調味。

1.雞翅洗淨， 從中間剁開， 放入料酒、鹽、胡椒粉用手抓勻， 醃制20分鐘， 鍋內倒油燒熱， 放入整粒的蒜頭、薑片炒香。 倒入醃制好的雞翅， 將雞翅炒幹水份， 炒至雞翅微微發黃， 稍微有點焦焦的感覺， 放入洋蔥、生抽、老抽、冰糖， 繼續翻炒， 使得雞翅顏色均勻、稍微棕紅。 加入開水， 快要沒過雞翅， 也就是大概2/3處， 蓋上鍋蓋， 小火慢慢熬制， 差不多15分鐘左右。 然後開蓋， 用大火收汁， 這時要不停的攪拌， 以防糊底， 等到湯汁濃濃的裹滿雞翅時， 關火！用開水焯一下西蘭花， 放入裝了米飯、雞翅的盤中。

2.雞翅洗淨， 瀝幹水分， 可以劃幾道小口子；薑切片， 鍋裡放適量油， 放薑片爆香；隨後放雞翅慢煎， 煎至雞翅金黃放適量生抽、老抽、料酒；隨後放適量清水燒開， 放入冰糖。 蓋上鍋蓋， 小火燜煮15分鐘左右；大火收汁， 待汁液濃稠就可以了。

3.將雞翅用水沖洗乾淨。 煮鍋中放入涼水， 放入雞翅、料酒， 煮2分鐘。 蔥切段， 薑切片。 將煮過的雞翅撈出， 用溫水洗淨， 瀝去水。 在雞翅的表面用刀切兩下， 以便燒制時入味。 用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調味汁， 攪勻。 煎鍋中放油， 待油溫升高後將雞翅皮朝下放入， 小火煎。 煎至皮色金黃後翻面再煎。 煎至兩面金黃後放入蔥段、薑片， 翻炒出香。 倒入調味汁， 水量約快要沒過雞翅。 大火煮開後撇去浮沫，